Como fazer rolos de sushi veganos de abacate

Resumo Simples

Deliciosos rolos de sushi veganos com abacate cremoso e vegetais crocantes, perfeitos para uma refeição leve e refrescante ou um petisco.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4 (2 rolos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz de sushi
• 2 1/4 xícaras de água
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 folhas de nori
• 1 abacate maduro, fatiado
• 1 pepino, em palitos
• 1 cenoura, em palitos
• 1/2 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
• Molho de soja, para servir
• Gengibre em conserva, para servir (opcional)
• Pasta de wasabi, para servir (opcional)

Instruções

1. Enxágue o arroz de sushi em água fria até que a água fique clara. Escorra bem.

2. Em uma panela média, combine o arroz enxaguado e 2 1/4 xícaras de água. Leve à ebulição, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo lento por 18-20 minutos ou até a água ser absorvida.

3. Enquanto o arroz cozinha, em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver.

4. Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande. Misture suavemente a mistura de vinagre enquanto o arroz ainda estiver quente. Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente.

5. Coloque uma folha de nori em uma esteira de sushi de bambu. Espalhe cerca de 1/2 xícara do arroz preparado uniformemente sobre o nori, deixando uma faixa de 1 polegada descoberta na borda superior.

6. Arrume fatias de abacate, pepino, cenoura, pimentão e cebolas verdes em uma linha através do centro do arroz.

7. Usando a esteira de bambu, role o sushi para longe de você, pressionando suavemente para garantir um rolo firme. Umedeça a borda descoberta do nori com água para vedar o rolo.

8. Repita com as demais folhas de nori e recheios.

9. Com uma faca afiada, corte cada rolo em 6-8 pedaços.

10. Sirva com molho de soja, gengibre em conserva e pasta de wasabi, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma opção sem glúten, use molho de soja tamari em vez de molho de soja.
• Experimente diferentes vegetais como aspargo, espinafre ou batata-doce assada para variar.
• Caso não tenha uma esteira de bambu, você pode usar uma toalha de cozinha limpa para enrolar o sushi.
• Para facilitar o corte, umedeça ligeiramente a faca entre cada corte.
• Os rolos restantes podem ser armazenados na geladeira por até 24 horas, envolvidos firmemente em filme plástico.

Informação Nutricional

Por porção (2 rolos): Aproximadamente 320 calorias, 8g de proteína, 58g de carboidratos, 8g de gordura. Esses rolos são ricos em gorduras saudáveis do abacate, fibras dos vegetais e carboidratos complexos do arroz de sushi. Eles também são uma boa fonte de vitaminas A e C provenientes dos vegetais.

Sugestões de Servir

• Sirva esses rolos como jantar leve com um acompanhamento de sopa de missô ou uma simples salada de algas.
• Para um buffet de petiscos, corte os rolos em pedaços menores e sirva junto com edamame e legumes em tempura.
• Combine com um chá verde gelado ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc para uma combinação refrescante.
• Decore o prato com uma pitada de sementes de gergelim e algumas fatias extras de abacate para uma apresentação elegante.