Cómo hacer raclette vegana con queso a base de plantas y verduras asadas

Resumen Simple

La Raclette Vegana ofrece un giro a base de plantas al clásico plato suizo, con queso vegano fundente y una variedad de verduras coloridas para una deliciosa experiencia de comida confortable sin lácteos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de queso raclette vegano (o lonchas de queso vegano aptas para fundir)
• 500g de patatas pequeñas, frotadas y partidas por la mitad
• 200g de tomates cherry
• 200g de champiñones tipo botón, limpios y partidos por la mitad
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 1 cebolla roja, cortada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas secas (tomillo, romero o finas hierbas)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 baguette, en rodajas (para servir)
• Cornichons (pepinillos pequeños) para servir
• Mantequilla vegana para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. En un bol grande, mezcla las patatas, los tomates cherry, los champiñones, el calabacín, los pimientos y la cebolla roja con aceite de oliva, hierbas secas, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una bandeja de horno grande en una sola capa. Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

4. Mientras se hornean las verduras, prepara tu parrilla de raclette o la parrilla de sobremesa según las instrucciones del fabricante.

5. Corta el queso vegano en porciones finas y fundibles si no están pre-cortadas.

6. Una vez que las verduras estén listas, transfiere a una bandeja de servir.

7. Monta tu estación de raclette con las verduras asadas, las rebanadas de baguette, los cornichons, la mantequilla vegana y las lonchas de queso vegano.

8. Para servir, cada persona coloca una loncha de queso vegano en su sartén de raclette, la funde bajo la parrilla y luego la raspa sobre sus verduras y pan elegidos.

9. Disfruta de inmediato, repitiendo el proceso con diferentes combinaciones de verduras y toppings.

Notas del Chef

• Si no tienes una parrilla de raclette, puedes usar un horno normal. Coloca el queso en fuentes aptas para el horno y gratina hasta que se derrita.
• Experimenta con diferentes marcas de queso vegano para encontrar uno que se derrita bien para la mejor experiencia.
• Para una opción sin gluten, sirve con rodajas de patata asada en lugar de pan.
• Las verduras sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días y recalentar para comidas futuras.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 15g
• Grasa: 25g (principalmente de fuentes vegetales)
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 6g
• Rico en vitaminas A y C de la variedad de verduras

Sugerencias para Servir

• Combínalo con un vino blanco seco o una cerveza ligera para una experiencia suiza tradicional.
• Sirve con una ensalada de hojas verdes aderezada con una vinagreta sencilla para un contraste refrescante.
• De postre, ofrece un plato de frutas con bayas de temporada y manzanas en rodajas.
• Este plato es perfecto para cenas informales o reuniones invernales acogedoras.