Cómo hacer una cremosa sopa de batata con remolino de crema de coco

Resumen Simple

Esta cremosa sopa de batata con crema de coco es una mezcla reconfortante de batatas terrenales y coco rico, perfecta para las noches frías o como una comida nutritiva en cualquier época del año.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de batatas, peladas y en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 oz) de leche de coco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de crema de coco para decorar
• 2 cucharadas de cilantro fresco o cebollín picado (para decorar)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Mezcla los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

3. En una olla grande, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

4. Agrega el ajo picado, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena (si se usa) a la olla. Cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

5. Agrega las batatas asadas y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

6. Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco. Con una batidora de inmersión o trabajando en tandas con una licuadora regular, tritura la sopa hasta que quede suave.

7. Vuelve a colocar la sopa a fuego lento y agrega la leche de coco. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

8. Deja que hierva durante 5 minutos adicionales para que los sabores se integren.

9. Sirve la sopa en tazones. Decora cada porción con un remolino de crema de coco y espolvorea con cilantro o cebollín picado.

10. ¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa casera de batata con crema de coco!

Notas del Chef

• Para una sopa más suave, pásala por un colador de malla fina después de batir.
• Para hacer esta sopa más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega un jalapeño picado junto con las cebollas.
• Esta sopa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un toque de agua o caldo si es necesario para diluirla.
• Para un impulso de proteínas, considera agregar pollo cocido y desmenuzado o cubos de tofu crujiente como guarnición.
• Para hacer esta receta vegana, asegúrate de que tu crema de coco no contenga aditivos lácteos.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 4g
• Grasa: 18g (en su mayoría grasas saludables del coco)
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 5g
• Vitamina A: 380% del valor diario
• Vitamina C: 30% del valor diario
• Potasio: 15% del valor diario

Esta sopa es rica en beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, lo que apoya la salud ocular y la función inmunitaria. La leche de coco proporciona grasas saludables que ayudan en la absorción de nutrientes.

Sugerencias para Servir

• Acompaña con una ensalada verde crujiente y una rebanada de pan integral para una comida completa.
• Para un toque festivo, sirve en calabazas o calabacines pequeños vaciados durante el otoño.
• Decora con semillas de calabaza tostadas o un chorrito de aceite de chile para agregar textura y sabor.
• Esta sopa hace un elegante plato de entrada para una cena entre amigos o un plato principal reconfortante para una noche acogedora.
• Sirve acompañada de sándwiches de queso a la parrilla para una combinación clásica de sopa y sándwich con un giro gourmet.