Cómo hacer auténtico leberkäse bávaro con mostaza picante y pretzel suave

Resumen Simple

El leberkäse con mostaza y pretzel es un plato bávaro clásico que presenta un pastel de carne salado servido con mostaza picante y un pretzel suave, ofreciendo una mezcla perfecta de sabores y texturas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 libra de cerdo molido
• 1 libra de carne de res molida
• 1/2 libra de tocino, finamente picado
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 taza de agua helada
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 taza de leche
• 4 pretzels suaves grandes
• 1/2 taza de mostaza alemana picante
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. En un tazón grande, combina el cerdo molido, la carne de res molida y el tocino picado. Mezcla bien.

3. Agrega la cebolla picada, el agua helada, la sal, la pimienta blanca, la nuez moscada y el cilantro a la mezcla de carne. Mezcla bien hasta que esté bien combinado.

4. Agrega gradualmente la leche mientras continúas mezclando. La mezcla debe quedar suave y ligeramente pegajosa.

5. Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas con mantequilla.

6. Transfiere la mezcla de carne al molde para pan y presiónala firmemente para eliminar cualquier bolsillo de aire.

7. Alisa la parte superior con una espátula y pinta con la mantequilla derretida.

8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).

9. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

10. Mientras el leberkäse está reposando, calienta los pretzels de acuerdo a las instrucciones del paquete.

11. Corta el leberkäse en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.

12. Sirve cada rebanada de leberkäse con un pretzel caliente y una generosa cantidad de mostaza alemana picante al lado.

Notas del Chef

• Para obtener la mejor textura, asegúrate de que todos los ingredientes estén muy fríos antes de mezclar.
• Puedes sustituir la carne de ternera molida por la mitad de la carne de res para obtener un sabor más tradicional.
• Si no puedes encontrar mostaza alemana, una mostaza de grano entero de buena calidad también funciona bien.
• El leberkäse sobrante se puede guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Está delicioso frío o recalentado.
• Para obtener una parte superior más crujiente, pinta el molde con una mezcla de huevo antes de hornear.

Información Nutricional

Por porción (sin contar el pretzel): Aproximadamente 450 calorías, 35g de proteína, 30g de grasa, 2g de carbohidratos. Rico en vitamina B12, zinc y hierro. Alto en proteínas y moderado en grasa, lo que lo convierte en una opción de comida satisfactoria.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de chucrut o ensalada de papas alemana para una comida bávara completa.
• Empareja con una cerveza alemana fría de lager o trigo para una experiencia auténtica.
• Para una opción más ligera, sirve rebanadas de leberkäse en una cama de ensalada mixta con un aderezo de vinagreta.
• Las rebanadas sobrantes hacen excelentes sándwiches cuando se sirven en panecillos crujientes con más mostaza y pepinillos.