Como fazer o autêntico Leberkäse bávaro com mostarda picante e pretzel macio

Resumo Simples

Leberkäse com Mostarda e Pretzel é um prato clássico da Baviera, apresentando um caldo de carne saboroso servido com mostarda picante e um pretzel macio, oferecendo uma mistura perfeita de sabores e texturas.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb de carne de porco moída
• 1 lb de carne bovina moída
• 1/2 lb de bacon, picado finamente
• 1 cebola média, picada finamente
• 1 xícara de água gelada
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/4 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 xícara de leite
• 4 pretzels grandes macios
• 1/2 xícara de mostarda alemã picante
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F).

2. Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída e o bacon picado. Misture bem.

3. Adicione a cebola picada, a água gelada, o sal, a pimenta branca, a noz-moscada e o coentro à mistura de carne. Misture bem até ficar bem combinado.

4. Adicione gradualmente o leite, continuando a misturar. A mistura deve se tornar lisa e levemente grudenta.

5. Unte uma forma de pão de 9x5 polegadas com manteiga.

6. Transfira a mistura de carne para a forma de pão, pressionando-a firmemente para remover quaisquer bolsas de ar.

7. Alise o topo com uma espátula e pincele com a manteiga derretida.

8. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 74°C (165°F).

9. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiá-lo.

10. Enquanto o Leberkäse está descansando, aqueça os pretzels de acordo com as instruções da embalagem.

11. Corte o Leberkäse em fatias de 1/2 polegada de espessura.

12. Sirva cada fatia de Leberkäse com um pretzel quente e uma generosa quantidade de mostarda alemã picante ao lado.

Notas do Chef

• Para obter a melhor textura, certifique-se de que todos os ingredientes estejam muito frios antes de misturar.
• Você pode substituir metade da carne bovina por carne de vitela para obter um sabor mais tradicional.
• Se você não conseguir encontrar mostarda alemã, uma mostarda de grãos de boa qualidade também funciona bem.
• O Leberkäse sobressalente pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. É delicioso frio ou reaquecido.
• Para obter um topo mais crocante, pincele o pão com uma gema antes de assar.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o pretzel): Aproximadamente 450 calorias, 35g de proteína, 30g de gordura, 2g de carboidratos. Rico em vitamina B12, zinco e ferro. Alto em proteína e moderado em gordura, tornando-o uma opção de refeição satisfatória.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de chucrute ou salada de batata alemã para uma refeição bávara completa.
• Combine com uma cerveja alemã gelada ou uma cerveja de trigo para uma experiência autêntica.
• Para uma opção mais leve, sirva fatias de Leberkäse em uma cama de folhas verdes mistas com um molho vinagrete.
• As fatias sobressalentes fazem ótimos sanduíches quando servidos em pãezinhos crocantes com mostarda e picles adicionais.