Cómo hacer envueltos de garbanzos sabrosos con salsa de tahini casera

Resumen Simple

Saborea los sabores de Oriente Medio con estos deliciosos Envueltos de Garbanzos Shawarma. Llenos de garbanzos ricos en proteínas y bañados con una cremosa salsa de tahini, estos envueltos ofrecen un giro vegetariano a un favorito de la comida callejera.

Detalles de la Receta

• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo de Cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el Shawarma de Garbanzos:

• 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la Salsa de Tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de agua
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Armado:

• 4 panes planos o pitas grandes
• 1 taza de lechuga picada
• 1 taza de tomates picados
• 1/2 taza de pepino picado
• 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un tazón grande, combina los garbanzos, aceite de oliva, comino, pimentón, cilantro, ajo en polvo, cúrcuma, pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta. Mezcla hasta que los garbanzos estén uniformemente cubiertos.

3. Extiende los garbanzos sazonados en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, agitando la bandeja a mitad del tiempo, hasta que los garbanzos estén dorados y ligeramente crujientes.

4. Mientras se hornean los garbanzos, prepara la salsa de tahini. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y la sal hasta que quede suave. Si la salsa está demasiado espesa, agrega más agua, una cucharadita a la vez, hasta que alcances la consistencia deseada.

5. Calienta los panes planos o las pitas en el horno durante 1-2 minutos o en una sartén seca a fuego medio.

6. Para armar los envueltos, coloca cada pan plano y divide los garbanzos asados uniformemente entre ellos.

7. Cubre con lechuga picada, tomates picados, pepino y cebolla roja.

8. Rocía generosamente con la salsa de tahini y espolvorea con perejil fresco.

9. Dobla los lados del pan plano sobre sí mismo y enrolla firmemente para formar un envuelto.

10. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tus Envueltos de Garbanzos Shawarma caseros!

Notas del Chef

• Para una opción sin gluten, usa envoltorios de lechuga en lugar de pan plano.
• Para hacer esta receta vegana, asegúrate de que tu pan plano no contenga productos lácteos.
• Los garbanzos asados sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos en el horno durante 5 minutos para que se vuelvan a crispar antes de servir.
• Para una versión más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega una pizca de escamas de pimienta roja a la condimentación de los garbanzos.
• Puedes preparar la salsa de tahini con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta una semana.

Información Nutricional

Por porción (1 envuelto): Aproximadamente 450 calorías, 18g de proteínas, 60g de carbohidratos, 20g de grasa. Estos envueltos son altos en fibra, proteínas vegetales y grasas saludables del tahini. También son una buena fuente de vitaminas A y C provenientes de las verduras y de hierro de los garbanzos.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada mixta o tabulé como plato principal.
• Combina con una refrescante limonada de menta o té helado para una combinación de almuerzo perfecta.
• Para una cena estilo mezze, sirve junto con hummus, baba ganoush y falafel.
• Decora con un toque de za'atar o sumac para un toque extra de Oriente Medio.
• Estos envueltos son excelentes para picnics, almuerzos para llevar o cenas informales.