Como Fazer Saborosos Enroladinhos de Grão-de-Bico Shawarma com Molho de Tahine Caseiro

Resumo Simples

Saborei os sabores do Oriente Médio com estes deliciosos Enroladinhos de Grão-de-Bico Shawarma. Recheados com grãos de bico ricos em proteínas e regados com um cremoso molho de tahine, estes enroladinhos oferecem uma versão vegetariana de um clássico lanche de rua favorito.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os Enroladinhos de Grão-de-Bico Shawarma:

• 2 (15 oz) latas de grãos de bico, drenados e enxaguados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de páprica
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho de Tahine:

• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de água
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 colher de chá de sal

Para Montar:

• 4 pães sírios ou pitas grandes
• 1 xícara de alface picada
• 1 xícara de tomates picados
• 1/2 xícara de pepino picado
• 1/4 xícara de cebola vermelha fatiada finamente
• Salsa fresca para decorar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Em uma tigela grande, combine os grãos de bico, o azeite, o cominho, a páprica, o coentro, o alho em pó, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena (se usar), o sal e a pimenta. Misture até que os grãos de bico estejam uniformemente cobertos.

3. Espalhe os grãos de bico temperados em uma assadeira em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, sacudindo a assadeira pela metade do tempo, até que os grãos de bico estejam dourados e levemente crocantes.

4. Enquanto os grãos de bico estão assando, prepare o molho de tahine. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, a água, o alho picado e o sal até ficar homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais água, uma colher de chá por vez, até obter a consistência desejada.

5. Aqueça os pães sírios ou pitas no forno por 1-2 minutos ou em uma frigideira seca em fogo médio.

6. Para montar os enroladinhos, coloque cada pão sírio em uma superfície e divida os grãos de bico assados uniformemente entre eles.

7. Cubra com alface picada, tomates picados, pepino e cebola vermelha.

8. Regue generosamente com o molho de tahine e polvilhe com salsa fresca.

9. Dobre os lados do pão sírio sobre o recheio e enrole firmemente para formar um enroladinho.

10. Sirva imediatamente e aproveite os seus Enroladinhos de Grão-de-Bico Shawarma caseiros!

Notas do Chef

• Para uma opção sem glúten, use folhas de alface em vez de pão sírio.
• Para tornar esta receita vegana, certifique-se de que o seu pão sírio não contenha quaisquer produtos lácteos.
• Os grãos de bico assados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os no forno por 5 minutos para deixá-los crocantes antes de servir.
• Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de pimenta-de-caiena ou adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao tempero dos grãos de bico.
• Você pode preparar o molho de tahine com antecedência e guardá-lo na geladeira por até uma semana.

Informação Nutricional

Por porção (1 enroladinho): Aproximadamente 450 calorias, 18g de proteínas, 60g de carboidratos, 20g de gorduras. Estes enroladinhos são ricos em fibras, proteínas vegetais e gorduras saudáveis do tahine. Eles também são uma boa fonte de vitaminas A e C dos vegetais e de ferro dos grãos de bico.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada mista ou tabule para uma refeição completa.
• Combine com um refrescante limão com hortelã ou chá gelado para uma combinação de almoço perfeita.
• Para um jantar estilo mezze, sirva junto com hummus, baba ganoush e falafel.
• Decore com uma pitada de za'atar ou sumac para um toque a mais do Oriente Médio.
• Estes enroladinhos são ótimos para piqueniques, almoços para levar e jantares informais.