Comment faire des wraps de shawarma de pois chiches savoureux avec une sauce tahini maison

Résumé Simple

Savourez les saveurs du Moyen-Orient avec ces délicieux wraps de shawarma de pois chiches. Remplis de pois chiches riches en protéines et nappés d'une sauce tahini crémeuse, ces wraps offrent une version végétarienne d'un plat de rue classique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le shawarma de pois chiches :

• 2 boîtes (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)
• Sel et poivre noir selon votre goût

Pour la sauce tahini :

• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 de cuillère à café de sel

Pour l'assemblage :

• 4 grands pains plats ou pitas
• 1 tasse de laitue hachée
• 1 tasse de tomates coupées en dés
• 1/2 tasse de concombre coupé en dés
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
• Persil frais pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, la coriandre, l'ail en poudre, le curcuma, le poivre de cayenne (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que les pois chiches soient bien enrobés.

3. Étalez les pois chiches assaisonnés sur une plaque de cuisson en une seule couche. Rôtissez pendant 20 à 25 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et légèrement croustillants.

4. Pendant que les pois chiches rôtissent, préparez la sauce tahini. Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail émincé et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

5. Réchauffez les pains plats ou les pitas au four pendant 1 à 2 minutes ou dans une poêle sèche sur feu moyen.

6. Pour assembler les wraps, déposez chaque pain plat et répartissez uniformément les pois chiches rôtis.

7. Garnissez de laitue hachée, de tomates coupées en dés, de concombre et d'oignon rouge.

8. Nappez généreusement de sauce tahini et parsemez de persil frais.

9. Repliez les côtés du pain plat et roulez-le fermement pour former un wrap.

10. Servez immédiatement et savourez vos wraps de shawarma de pois chiches maison !

Notes du Chef

• Pour une option sans gluten, utilisez des wraps de laitue au lieu de pain plat.
• Pour rendre cette recette végétalienne, assurez-vous que votre pain plat ne contient pas de produits laitiers.
• Les restes de pois chiches rôtis peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four pendant 5 minutes pour les faire croustiller avant de les servir.
• Pour une version plus épicée, augmentez la quantité de poivre de cayenne ou ajoutez une pincée de flocons de poivre rouge à l'assaisonnement des pois chiches.
• Vous pouvez préparer la sauce tahini à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 wrap) : Environ 450 calories, 18g de protéines, 60g de glucides, 20g de lipides. Ces wraps sont riches en fibres, en protéines végétales et en graisses saines grâce au tahini. Ils sont également une bonne source de vitamines A et C provenant des légumes, ainsi que de fer provenant des pois chiches.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade de mesclun ou de taboulé pour un repas complet.
• Accompagnez d'une rafraîchissante limonade à la menthe ou d'un thé glacé pour une combinaison parfaite.
• Pour un dîner de style mezze, servez avec du houmous, du baba ganoush et des falafels.
• Parsemez d'un soupçon de za'atar ou de sumac pour une touche supplémentaire du Moyen-Orient.
• Ces wraps sont parfaits pour les pique-niques, les repas à emporter ou les dîners décontractés entre amis.