Cómo hacer una sabrosa ensalada de coliflor asada y garbanzos con aderezo de limón y tahini

Resumen Simple

Esta Ensalada de Coliflor Asada y Garbanzos es una deliciosa mezcla de verduras cálidas y crujientes, y legumbres ricas en proteínas, aderezadas con una salsa con un toque cítrico para una comida nutritiva y satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de mezcla de hojas verdes para ensalada
• 1/2 cebolla roja, en rebanadas finas
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Para el Aderezo de Limón y Tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.

3. Extiende la coliflor y los garbanzos condimentados en una bandeja para hornear en una sola capa.

4. Hornea en el horno precalentado por 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

5. Mientras se están asando las verduras, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua y la sal hasta que quede suave. Si el aderezo está muy espeso, agrega más agua, una cucharadita a la vez.

6. En un tazón grande de ensalada, combina las hojas verdes y las rebanadas de cebolla roja.

7. Una vez que la coliflor y los garbanzos estén listos, déjalos enfriar por 5 minutos.

8. Agrega la coliflor y los garbanzos asados al tazón de ensalada con las hojas verdes.

9. Rocía el aderezo de limón y tahini sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

10. Espolvorea el perejil picado por encima.

11. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Ensalada de Coliflor Asada y Garbanzos!

Notas del Chef

• Para mayor crujiente, agrega piñones tostados o semillas de calabaza a la ensalada.
• Puedes preparar esta ensalada con anticipación, pero mantén el aderezo por separado y agrégalo justo antes de servir para evitar que se marchiten las hojas verdes.
• La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
• Para una opción vegana, esta receta ya es perfecta. Para los no veganos, podrías agregar queso feta desmenuzado para más sabor.
• Si prefieres una ensalada más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de condimentos de las verduras antes de asarlas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteína: 12g
• Grasas saludables: 22g
• Fibra: 10g
• Vitamina C: 80% del valor diario
• Hierro: 20% del valor diario Esta ensalada es rica en proteínas vegetales, grasas saludables del aceite de oliva y el tahini, y proporciona una buena fuente de fibra y vitaminas.

Sugerencias para Servir

• Sirve esta ensalada como plato principal ligero para el almuerzo o la cena.
• Para una comida más sustanciosa, acompáñala con pollo o pescado a la parrilla.
• Sírvela con pan pita caliente o pan integral crujiente.
• Esta ensalada es perfecta para picnics o reuniones, ya que se transporta bien.
• Para una bebida refrescante, acompaña con té de menta helado o un vino blanco seco como Sauvignon Blanc.
• Presenta la ensalada en una fuente grande para un aspecto rústico y hermoso, adornada con rodajas de limón y más perejil.