Comment faire une salade copieuse de chou-fleur rôti et de pois chiches avec une vinaigrette au citron et à la tahini

Résumé Simple

Cette salade de chou-fleur rôti et de pois chiches est un délicieux mélange de légumes chauds et croustillants et de légumineuses riches en protéines, le tout enrobé d'une vinaigrette relevée pour un plat rassasiant et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon votre goût
• 4 tasses de mélanges de salades vertes
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Pour la vinaigrette au citron et à la tahini :

• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sel selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (425°F).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.

3. Répartissez le chou-fleur et les pois chiches assaisonnés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.

4. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

5. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois.

6. Dans un grand saladier, mélangez les salades vertes et l'oignon rouge tranché.

7. Une fois que le chou-fleur et les pois chiches sont cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

8. Ajoutez le chou-fleur rôti et les pois chiches au saladier avec les salades.

9. Versez la vinaigrette au citron et à la tahini sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.

10. Parsemez de persil haché.

11. Servez immédiatement et savourez votre salade de chou-fleur rôti et de pois chiches !

Notes du Chef

• Pour un supplément de croquant, ajoutez des pignons de pin ou des graines de citrouille grillées à la salade.
• Vous pouvez préparer cette salade à l'avance, mais gardez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour éviter que les feuilles ne fanent.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Pour une option végétalienne, cette recette est déjà parfaite. Pour les non-végétaliens, vous pourriez ajouter du fromage de chèvre émietté pour plus de saveur.
• Si vous préférez une salade plus épicée, ajoutez une pincée de cayenne au mélange d'assaisonnement des légumes avant de les rôtir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 12g
• Graisses saines : 22g
• Fibres : 10g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Fer : 20% de la valeur quotidienne Cette salade est riche en protéines végétales, en graisses saines de l'huile d'olive et du tahini, et apporte une bonne source de fibres et de vitamines.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme plat principal léger pour le déjeuner ou le dîner.
• Pour un repas plus copieux, accompagnez-la de poulet ou de poisson grillé.
• Servez-la avec du pain pita tiède ou du pain complet croustillant.
• Cette salade est parfaite pour les buffets ou les pique-niques, car elle se transporte bien.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez-la avec du thé glacé à la menthe ou un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Présentez la salade sur un grand plat pour un look rustique et élégant, garni de quartiers de citron et de persil supplémentaire.