Como Fazer uma Salada Farta de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados com Molho de Limão e Tahine

Resumo Simples

Esta Salada de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados é uma deliciosa mistura de vegetais quentes e crocantes e legumes ricos em proteínas, tudo envolto em um molho picante e saboroso, resultando em uma refeição nutritiva e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrida e enxaguada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de mix de folhas verdes
• 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Para o Molho de Limão e Tahine:

• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor e o grão-de-bico com azeite de oliva, cominho, páprica defumada, sal e pimenta.

3. Espalhe a couve-flor e o grão-de-bico temperados em uma assadeira grande em uma única camada.

4. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja dourada e macia.

5. Enquanto os vegetais estão assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, bata o tahine, o suco de limão, o alho picado, a água e o sal até ficar homogêneo. Se o molho ficar muito grosso, adicione mais água, uma colher de chá por vez.

6. Em uma saladeira grande, combine as folhas verdes e a cebola roxa fatiada.

7. Assim que a couve-flor e o grão-de-bico terminarem de assar, deixe-os esfriar por 5 minutos.

8. Adicione a couve-flor e o grão-de-bico assados à tigela com as folhas verdes.

9. Regue o molho de limão e tahine sobre a salada e misture delicadamente para combinar.

10. Polvilhe a salsa picada por cima.

11. Sirva imediatamente e aproveite sua Salada de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados!

Notas do Chef

• Para mais crocância, adicione nozes de pinhão ou sementes de abóbora torradas à salada.
• Você pode preparar esta salada com antecedência, mas mantenha o molho separado e adicione-o apenas antes de servir para evitar que os vegetais amoleçam.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
• Para uma opção vegana, esta receita já está perfeita. Para não veganos, você pode adicionar queijo feta desmoronado para um sabor extra.
• Se você preferir uma salada mais picante, adicione uma pitada de pimenta-de-caiena à mistura de temperos dos vegetais antes de assar.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 12g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Fibra: 10g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Ferro: 20% do valor diário Esta salada é rica em proteína vegetal, gorduras saudáveis do azeite e tahine, e fornece uma boa quantidade de fibra e vitaminas.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como refeição principal leve para almoço ou jantar.
• Para uma refeição mais substancial, acompanhe com frango ou peixe grelhado.
• Sirva com pão pita quente ou pão integral.
• Esta salada é perfeita para piqueniques e festas potluck, pois viaja bem.
• Para uma bebida refrescante, sirva com chá de hortelã gelado ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Apresente a salada em uma travessa grande para um visual rústico e bonito, guarnecida com rodelas de limão e salsa extra.