Cómo hacer una tarta rústica de espinacas y queso de cabra con corteza de hierbas

Resumen Simple

Esta elegante Tarta de Espinacas y Queso de Cabra combina una masa quebradiza con un relleno cremoso y ácido, creando un aperitivo o plato ligero delicioso. Es perfecto para el brunch, el almuerzo o como plato de entrada sofisticado para cenas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos (más tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de romero seco
• 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 3-4 cucharadas de agua helada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 10 oz de espinacas frescas, picadas groseramente
• 8 oz de queso de cabra, desmenuzado
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Pizca de nuez moscada

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, pulsa la harina, la sal, el tomillo y el romero hasta que se combinen. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

2. Agrega gradualmente el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.

3. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

4. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y transfiere a un molde para tartas de 9 pulgadas. Recorta los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Congela durante 15 minutos.

5. Forra la corteza con papel pergamino y llena con pesas para tartas. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y el papel pergamino, y hornea durante 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada.

6. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto.

7. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten y se evapore el exceso de humedad, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

8. En un tazón, bate los huevos, la crema, la pimienta y la nuez moscada.

9. Extiende la mezcla de espinacas sobre la corteza pre-horneada. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado uniformemente sobre las espinacas.

10. Vierte la mezcla de huevos sobre el relleno, asegurándote de que quede distribuida uniformemente.

11. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté ligeramente dorada.

12. Deja enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde y servir.

Notas del Chef

• Para un atajo, puedes usar masa de tarta comprada en la tienda en lugar de hacer la tuya propia.
• Para hacer esta tarta sin gluten, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten.
• La tarta sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en un horno a 350°F durante 10-15 minutos antes de servir.
• Prueba a experimentar con diferentes hierbas en la corteza, como albahaca u orégano, para obtener perfiles de sabor variados.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones): Aproximadamente 320 calorías, 14g de proteína, 22g de grasa (13g saturada), 20g de carbohidratos, 2g de fibra. Esta tarta es una buena fuente de calcio del queso de cabra y de vitaminas A y K de las espinacas.

Sugerencias para Servir

Sirve esta tarta caliente o a temperatura ambiente como plato principal para el almuerzo o una cena ligera, acompañada de una ensalada verde vestida con una vinagreta ligera. Para un aperitivo elegante, córtala en cuadrados pequeños y sírvela en una bandeja decorada con hierbas frescas. Un vaso frío de Sauvignon Blanc o un Pinot Noir ligero complementa los sabores de manera excelente. Para un brunch completo, sírvela junto a fruta fresca y una selección de pasteles.