Comment faire une tarte rustique aux épinards et au fromage de chèvre avec une croûte aux herbes

Résumé Simple

Cette élégante Tarte aux Épinards et au Fromage de Chèvre associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture crémeuse et relevée, pour une délicieuse entrée ou un repas léger. Elle est parfaite pour le brunch, le déjeuner ou en tant qu'amuse-bouche sophistiqué pour les dîners entre amis.

Détails de la Recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes (plus le temps de réfrigération)
• Portions : 6-8
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de romarin séché
• 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 10 oz d'épinards frais, grossièrement hachés
• 8 oz de fromage de chèvre, émiettés
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse de crème liquide
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• Une pincée de noix de muscade

Instructions

1. Dans un robot culinaire, mixez la farine, le sel, le thym et le romarin jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

2. Ajoutez progressivement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en mixant jusqu'à ce que la pâte se forme. Façonnez-la en disque, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

3. Préchauffez le four à 190°C.

4. Étalez la pâte sur une surface enfarinée et transférez-la dans un moule à tarte de 23 cm. Coupez les bords et piquez le fond avec une fourchette. Placez-le au congélateur pendant 15 minutes.

5. Recouvrez la croûte de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

6. Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

7. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que l'excédent d'humidité se soit évaporé, soit environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

8. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le poivre et la noix de muscade.

9. Étalez le mélange d'épinards sur la croûte précuite. Répartissez uniformément le fromage de chèvre émietté sur les épinards.

10. Versez le mélange d'œufs sur la garniture, en vous assurant qu'il se répartit uniformément.

11. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit légèrement doré.

12. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler la tarte et de servir.

Notes du Chef

• Pour un raccourci, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce au lieu de la faire vous-même.
• Pour rendre cette tarte sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.
• La tarte restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10-15 minutes avant de servir.
• Essayez d'expérimenter avec différentes herbes dans la croûte, comme le basilic ou l'origan, pour des profils de saveur variés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) : Environ 320 calories, 14g de protéines, 22g de lipides (13g de saturés), 20g de glucides, 2g de fibres. Cette tarte est une bonne source de calcium grâce au fromage de chèvre et de vitamines A et K grâce aux épinards.

Suggestions de Service

Servez cette tarte chaude ou à température ambiante en plat principal pour le déjeuner ou un dîner léger, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. En entrée élégante, découpez-la en petits carrés et disposez-les sur un plateau garni d'herbes fraîches. Un verre de Sauvignon Blanc frais ou d'un léger Pinot Noir s'accorde parfaitement aux saveurs. Pour un brunch complet, servez-la avec des fruits frais et une sélection de viennoiseries.