Como fazer uma torta rústica de espinafre e queijo de cabra com crosta de ervas

Resumo Simples

Esta elegante Torta de Espinafre e Queijo de Cabra combina uma massa folhada com um recheio cremoso e com sabor marcante, formando uma deliciosa entrada ou refeição leve. É perfeita para brunch, almoço ou como um petisco sofisticado para jantares.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Tempo de Cozimento: 50 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos (mais tempo de refrigeração)
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de alecrim seco
• 1/2 xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• 3-4 colheres de sopa de água gelada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 300g de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 225g de queijo de cabra, desfeito em pedaços
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
• Uma pitada de noz-moscada

Instruções

1. Em um processador de alimentos, pique a farinha, o sal, o tomilho e o alecrim até ficarem combinados. Adicione a manteiga fria e processe até a mistura ficar com a consistência de migalhas grossas.

2. Adicione aos poucos a água gelada, 1 colher de sopa por vez, processando até a massa se juntar. Forme um disco, envolva em plástico e refrigere por 30 minutos.

3. Preaqueça o forno a 190°C.

4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma de torta de 23cm. Recorte as bordas e faça furos na base com um garfo. Congele por 15 minutos.

5. Forre a massa com papel-manteiga e encha com bolinhas de cerâmica. Asse por 15 minutos, retire os pesos e o papel-manteiga e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.

6. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

7. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar e a umidade evaporar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

8. Em uma tigela, bata os ovos, o creme, a pimenta e a noz-moscada.

9. Espalhe o preparo de espinafre sobre a massa pré-assada. Polvilhe o queijo de cabra desfeito uniformemente sobre o espinafre.

10. Despeje a mistura de ovos sobre o recheio, distribuindo-a uniformemente.

11. Asse por 25-30 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície levemente dourada.

12. Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar da forma e servir.

Notas do Chef

• Para um atalho, você pode usar massa de torta comprada em vez de fazer a sua própria.
• Para tornar esta torta sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten.
• A torta restante pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Aqueça em forno a 180°C por 10-15 minutos antes de servir.
• Experimente diferentes ervas na crosta, como manjericão ou orégano, para obter perfis de sabor variados.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 8 porções): Aproximadamente 320 calorias, 14g de proteína, 22g de gordura (13g saturada), 20g de carboidratos, 2g de fibra. Esta torta é uma boa fonte de cálcio, proveniente do queijo de cabra, e de vitaminas A e K, provenientes do espinafre.

Sugestões de Servir

Sirva esta torta quente ou em temperatura ambiente como prato principal para o almoço ou jantar leve, acompanhada de uma salada verde com um molho leve. Para um petisco elegante, corte em pequenos quadrados e sirva em um prato, guarnecido com ervas frescas. Um copo gelado de Sauvignon Blanc ou um Pinot Noir leve complementa os sabores de forma excelente. Para um brunch completo, sirva junto com frutas frescas e uma seleção de pastelaria.