Cómo hacer un delicioso rollo de espinacas y queso feta

Resumen Simple

Este rollo de espinacas y queso feta es una deliciosa combinación de espinacas frescas, queso feta cremoso y sabores inspirados en la cocina mediterránea, todo envuelto en una tortilla suave. Es una comida rápida, saludable y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o una cena ligera.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 4 tortillas de trigo integral grandes (de 10 pulgadas)
• 4 tazas de espinacas baby frescas, lavadas y secas
• 1 taza de queso feta desmigado
• 1 taza de pepino picado
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina las espinacas, el queso feta, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas.

2. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco y el ajo en polvo para crear el aderezo.

3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de espinacas y revuelve suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o en el microondas durante 10-15 segundos.

5. Coloca una tortilla tibia sobre una superficie de trabajo limpia.

6. Coloca aproximadamente 1 taza de la mezcla de espinacas y queso feta en el centro de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

7. Dobla el borde inferior de la tortilla hacia arriba y sobre el relleno.

8. Dobla ambos lados de la tortilla hacia el centro.

9. Enrolla el rollo firmemente desde la parte inferior hacia arriba, introduciendo los lados a medida que avanzas.

10. Repite el proceso con las tortillas y el relleno restantes.

11. Si lo deseas, corta cada rollo diagonalmente por la mitad antes de servir.

Notas del Chef

• Para un impulso de proteínas, agrega 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y picada o 1/2 taza de garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados) a la mezcla del relleno.
• Para hacer el rollo vegano, sustituye el queso feta por tofu firme desmigado o tu alternativa de queso vegano favorita.
• Para una opción sin gluten, usa hojas de lechuga grandes en lugar de tortillas para crear un refrescante rollo de lechuga.
• Estos rollos se pueden preparar con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 24 horas. Envuélvelos bien en plástico para evitar que la tortilla se seque.
• Para agregar un poco de picor, incluye una pizca de hojuelas de pimienta roja en el aderezo o una cucharada de hummus picante en el rollo.

Información Nutricional

Cada porción (1 rollo) contiene aproximadamente:

• Calorías: 320
• Proteína: 12g
• Grasas saludables: 18g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 5g
• Vitamina A: 50% del valor diario
• Vitamina C: 15% del valor diario
• Calcio: 20% del valor diario
• Hierro: 15% del valor diario

Este rollo es una excelente fuente de vitaminas y minerales, particularmente de vitamina A proveniente de las espinacas y calcio del queso feta. También proporciona un buen equilibrio de proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos.

Sugerencias para Servir

• Sirve el rollo de espinacas y queso feta con un acompañamiento de palitos de verduras crujientes (zanahorias, pimientos, pepino) y hummus para una comida completa y equilibrada.
• Acompáñalo con una sopa ligera, como gazpacho frío en verano o una sopa de lentejas caliente en los meses más frescos.
• Para una bebida refrescante, sírvelo con té de menta helado o una limonada griega con un toque de ouzo.
• Estos rollos son perfectos para picnics, almuerzos empacados o reuniones informales al aire libre. Córtalos en porciones individuales para una versión de aperitivo fácil de comer.
• Decora el plato con una rodaja de limón y un toque extra de queso feta para una presentación atractiva.