Cómo hacer una ensalada César vegana crujiente y cremosa con aderezo de tahini

Resumen Simple

Esta ensalada César vegana con aderezo de tahini es una versión a base de plantas del clásico, ofreciendo un sabor cremoso y ácido sin ningún producto animal. Es una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 cabezas grandes de lechuga romana, lavadas y picadas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 tazas de crutones veganos caseros o de tienda
• 1/4 taza de queso parmesano vegano (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina la lechuga romana picada, los tomates cherry cortados por la mitad y los garbanzos escurridos.

2. Para hacer el aderezo, agrega el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon, las alcaparras picadas y la salsa Worcestershire vegana a una licuadora.

3. Licua los ingredientes del aderezo a alta velocidad durante aproximadamente 30 segundos hasta que quede suave.

4. Con la licuadora funcionando a baja velocidad, agrega agua lentamente hasta que el aderezo alcance la consistencia deseada. Debe quedar cremoso pero vertible.

5. Sazona el aderezo con sal y pimienta negra al gusto, licuando brevemente para incorporar.

6. Vierte aproximadamente la mitad del aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme.

7. Agrega los crutones a la ensalada y mezcla ligeramente de nuevo.

8. Sirve la ensalada de inmediato, rociando más aderezo sobre cada porción según se desee.

9. Espolvorea el queso parmesano vegano por encima si se va a usar.

Notas del Chef

• Para más proteína, considera agregar tofu o tempeh a la ensalada.
• Haz tus propios crutones cortando pan del día anterior en cubos, mezclándolos con aceite de oliva y hierbas, y horneándolos a 375°F (190°C) durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes.
• El aderezo se puede hacer por adelantado y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.
• Si prefieres un aderezo más delgado, agrega más agua de a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Para una opción sin nueces, reemplaza el tahini por mantequilla de semillas de girasol.

Información Nutricional

Por porción (aproximado): Calorías: 350 Proteína: 12g Fibra: 8g Grasas saludables: 18g Vitamina A: 120% VD Vitamina C: 40% VD Hierro: 15% VD

Esta ensalada es rica en proteína vegetal, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales. Los garbanzos aportan fibra y proteína, mientras que el tahini ofrece grasas insaturadas saludables para el corazón y calcio.

Sugerencias para Servir

• Sirve esta ensalada como plato principal para el almuerzo o una cena ligera.
• Acompaña con una taza de sopa de lentejas para una comida más sustanciosa.
• Para una cena completa, sirve junto a brochetas de verduras a la parrilla y quinoa.
• Decora con más alcaparras, rodajas de limón y una pizca de levadura nutricional para más sabor.
• Esta ensalada se complementa bien con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero y afrutado como Pinot Noir.