Como Fazer uma Salada César Vegana Crocante e Cremosa com Molho de Tahine

Resumo Simples

Esta salada César vegana com molho de tahine é uma versão à base de plantas do clássico, oferecendo um sabor cremoso e picante, sem nenhum produto de origem animal. É uma refeição nutritiva e satisfatória, perfeita para o almoço ou jantar.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 0 minutos
• Tempo Total: 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 grandes cabeças de alface romana, lavadas e picadas
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 2 xícaras de croutons veganos caseiros ou comprados
• 1/4 xícara de queijo parmesão vegano (opcional)

Para o Molho de Tahine:

• 1/3 xícara de tahine
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas e grosseiramente picadas
• 2 colheres de chá de molho Worcestershire vegano
• 1/4 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a alface romana picada, os tomates-cereja cortados ao meio e o grão-de-bico escorrido.

2. Para fazer o molho, adicione o tahine, o suco de limão, o alho picado, a mostarda Dijon, as alcaparras picadas e o molho Worcestershire vegano a um liquidificador.

3. Bata os ingredientes do molho em alta velocidade por cerca de 30 segundos até ficar suave.

4. Com o liquidificador ligado em baixa velocidade, adicione a água aos poucos até o molho atingir a consistência desejada. Ele deve ficar cremoso, mas fluido.

5. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, batendo brevemente para incorporar.

6. Despeje cerca da metade do molho sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente para cobrir uniformemente.

7. Adicione os croutons à salada e misture novamente suavemente.

8. Sirva a salada imediatamente, regando mais molho sobre cada porção, conforme desejado.

9. Polvilhe o queijo parmesão vegano por cima, se desejar.

Notas do Chef

• Para obter mais proteína, considere adicionar tofu ou tempeh grelhado à salada.
• Faça seus próprios croutons cortando pão de dia anterior em cubos, temperando com azeite e ervas e assando a 190°C por 10-15 minutos até ficarem crocantes.
• O molho pode ser preparado com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Se preferir um molho mais fino, adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.
• Para uma opção sem nozes, substitua o tahine por manteiga de sementes de girassol.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calorias: 350 Proteína: 12g Fibra: 8g Gorduras Saudáveis: 18g Vitamina A: 120% VD Vitamina C: 40% VD Ferro: 15% VD

Esta salada é rica em proteína vegetal, gorduras saudáveis e vitaminas e minerais essenciais. O grão-de-bico fornece fibra e proteína, enquanto o tahine oferece gorduras insaturadas e cálcio.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como prato principal para o almoço ou jantar leve.
• Acompanhe com uma xícara de sopa de lentilhas para uma refeição mais substancial.
• Para um jantar completo, sirva com espetinhos de vegetais grelhados e quinoa.
• Decore com alcaparras adicionais, rodelas de limão e uma pitada de levedura nutricional para mais sabor.
• Esta salada combina bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve e frutado como Pinot Noir.