Comment faire une salade César végétalienne croustillante et crémeuse avec une vinaigrette à la tahini

Résumé Simple

Cette salade César végétalienne avec une vinaigrette à la tahini est une version végétale de la classique, offrant une saveur crémeuse et acidulée sans aucun produit animal. C'est un plat nutritif et rassasiant parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 grosses têtes de laitue romaine, lavées et coupées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 tasses de croûtons végétaliens faits maison ou achetés
• 1/4 tasse de parmesan végétalien (en option)

Pour la vinaigrette à la tahini :

• 1/3 tasse de tahini
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de câpres, égouttées et grossièrement hachées
• 2 c. à café de sauce Worcestershire végétalienne
• 1/4 tasse d'eau
• Sel et poivre noir selon les goûts

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la laitue romaine coupée, les tomates cerises coupées en deux et les pois chiches égouttés.

2. Pour préparer la vinaigrette, ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, la moutarde de Dijon, les câpres hachées et la sauce Worcestershire végétalienne dans un blender.

3. Mixez les ingrédients de la vinaigrette à grande vitesse pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. Avec le blender en marche à vitesse lente, ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne la consistance souhaitée. Elle doit être crémeuse mais coulante.

5. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre noir selon les goûts, en mélangeant brièvement pour incorporer.

6. Versez environ la moitié de la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement pour enrober uniformément.

7. Ajoutez les croûtons à la salade et mélangez à nouveau légèrement.

8. Servez la salade immédiatement, en ajoutant de la vinaigrette supplémentaire sur chaque portion selon les désirs.

9. Parsemez de parmesan végétalien sur le dessus si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour plus de protéines, envisagez d'ajouter du tofu ou du tempeh grillé à la salade.
• Faites vos propres croûtons en coupant du pain rassis en cubes, en les mélangeant avec de l'huile d'olive et des herbes, puis en les faisant cuire à 190°C (375°F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
• La vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
• Si vous préférez une vinaigrette plus fluide, ajoutez de l'eau progressivement par cuillerée à soupe jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Pour une option sans noix, remplacez la tahini par du beurre de graines de tournesol.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : Calories : 350 Protéines : 12g Fibres : 8g Graisses saines : 18g Vitamine A : 120% AJR Vitamine C : 40% AJR Fer : 15% AJR

Cette salade est riche en protéines végétales, en graisses saines et en vitamines et minéraux essentiels. Les pois chiches apportent des fibres et des protéines, tandis que la tahini offre des matières grasses insaturées bénéfiques et du calcium.

Suggestions de Service

• Servez cette salade en plat principal pour le déjeuner ou un dîner léger.
• Accompagnez-la d'une tasse de soupe de lentilles pour un repas plus copieux.
• Pour un dîner complet, servez-la avec des brochettes de légumes grillés et du quinoa.
• Garnissez de câpres supplémentaires, de quartiers de citron et d'une pincée de levure nutritive pour plus de saveur.
• Cette salade s'accompagne bien d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un rouge léger et fruité comme le Pinot Noir.