Cómo hacer un vibrant vegetariano tazón arcoíris con crema de tahini aderezo

Resumen Simple

Este vibrant tazón arcoíris vegetariano con tahini es una comida nutritiva y colorida llena de una variedad de verduras, granos y proteína, todo rociado con un aderezo cremoso de tahini para un almuerzo o cena satisfactorio y nutritivo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

Para el tazón:

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 1 camote mediano, en cubitos
• 1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1/2 cdta de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de mezcla de ensalada
• 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
• 1 pimiento amarillo pequeño, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino pequeño, en rodajas
• 1/2 aguacate, en rodajas
• 1/4 taza de col morada, rallada

Para el aderezo de tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cdta de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cdta de agua
• 1 cdta de jarabe de arce
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

3. Mientras se cocina la quinoa, mezcla los cubitos de camote y los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que el camote esté tierno.

4. Prepara el aderezo de tahini: en un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua, el jarabe de arce y la sal hasta que quede suave. Agrega más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.

5. Ensambla los tazones: divide la quinoa cocida entre los platos de servir. Coloca el camote y los garbanzos asados, la mezcla de verduras, los pimientos, los tomates cherry, el pepino, el aguacate y la col morada en secciones sobre la quinoa.

6. Rocía el aderezo de tahini sobre los tazones justo antes de servir.

7. Sirve de inmediato y disfruta de tu colorido y nutritivo tazón arcoíris vegetariano.

Notas del Chef

• Para agregar más proteína, considera agregar tofu o tempeh a la parrilla al tazón.
• Puedes preparar la mayoría de los componentes por adelantado y ensamblar justo antes de comer para comidas rápidas durante la semana.
• Experimenta con diferentes verduras según la temporada o preferencia. Los Bruselas, zanahorias o remolacha asadas son excelentes adiciones.
• Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que tu tahini esté certificado sin gluten.
• Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticamente cerrados en el refrigerador hasta por 3 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 18g
• Grasas saludables: 25g
• Fibra: 15g
• Rico en vitaminas A, C, E y K, así como minerales como hierro y magnesio.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un lado de pan pita tibio o galletas integrales para agregar textura.
• Acompaña con un refrescante agua infusionada con pepino y menta o un té de hierbas ligero.
• Para una comida más contundente, agrega una pequeña porción de falafel al lado.
• Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil, y espolvorea semillas de sésamo para más sabor y presentación.
• Este tazón es perfecto para una cena ligera o un almuerzo sustancioso, y es ideal para la preparación de comidas o almuerzos empacados.