Como Fazer uma Tigela Vegetariana Vibrante do Arco-íris com Molho de Tahine Cremoso

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela Vegetariana do Arco-íris com Tahine é uma refeição nutritiva e colorida, repleta de uma variedade de vegetais, grãos e proteína, tudo regado com um molho cremoso de tahine, para um almoço ou jantar satisfatório e saudável.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

Para a tigela:

• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 1 batata-doce média, em cubos
• 1 xícara de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de mix de folhas verdes
• 1 pimentão vermelho pequeno, fatiado
• 1 pimentão amarelo pequeno, fatiado
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 pepino pequeno, fatiado
• 1/2 abacate, fatiado
• 1/4 xícara de repolho roxo, ralado

Para o molho de tahine:

• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de xarope de bordo
• Sal a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve à ebulição, depois diminua o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.

3. Enquanto a quinoa está cozinhando, misture os cubos de batata-doce e os grão-de-bico com azeite, páprica defumada, cominho, sal e pimenta em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, mexendo pela metade, até a batata-doce ficar macia.

4. Prepare o molho de tahine: Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado, a água, o xarope de bordo e o sal até ficar liso. Adicione mais água se necessário para obter a consistência desejada.

5. Monte as tigelas: Divida a quinoa cozida entre os pratos de servir. Arrume a batata-doce e os grão-de-bico assados, as folhas verdes, os pimentões, os tomates-cereja, o pepino, o abacate e o repolho roxo em seções sobre a quinoa.

6. Regue o molho de tahine sobre as tigelas logo antes de servir.

7. Sirva imediatamente e aproveite sua colorida e nutritiva Tigela Vegetariana do Arco-íris!

Notas do Chef

• Para uma proteína adicional, considere adicionar tofu ou tempeh grelhado à tigela.
• Você pode preparar a maior parte dos componentes com antecedência e montar apenas antes de comer para refeições rápidas durante a semana.
• Experimente diferentes vegetais com base na sazonalidade ou preferência. Bruxelas, cenouras ou beterrabas assadas fazem ótimas adições.
• Para tornar esta receita sem glúten, certifique-se de que seu tahine é certificado como sem glúten.
• Armazene os componentes restantes separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 550
• Proteína: 18g
• Gorduras Saudáveis: 25g
• Fibra: 15g
• Rica em vitaminas A, C, E e K, bem como minerais como ferro e magnésio.

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão sírio ou biscoitos integrais para adicionar textura.
• Combine com uma água refrescante de pepino e hortelã ou um chá de ervas leve.
• Para uma refeição mais substancial, adicione uma pequena porção de falafel ao lado.
• Decore com ervas frescas como coentro ou salsa e uma pitada de sementes de gergelim para sabor e apresentação adicionais.
• Esta tigela é perfeita para um jantar leve ou um almoço substancial, e é ótima para preparo de refeições ou almoços empacotados.