Cómo hacer un tazón vibrante y vegetariano del arcoíris con aderezo cremoso de tahini

Riassunto Semplice

Este vibrante Tazón Vegetariano del Arcoíris con Tahini es una comida nutritiva y colorida llena de una variedad de verduras, granos y proteína, todo rociado con un cremoso aderezo de tahini para un almuerzo o cena saludable y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

Para el tazón:

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 1 batata mediana, en cubitos
• 1 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes
• 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas
• 1 pimiento amarillo pequeño, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino pequeño, en rodajas
• 1/2 aguacate, en rodajas
• 1/4 taza de repollo rojo, rallado

Para el aderezo de tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• Sal al gusto

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

3. Mientras se cocina la quinoa, mezcla los cubitos de batata y los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la batata esté tierna.

4. Prepara el aderezo de tahini: En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el agua, el jarabe de arce y la sal hasta que quede suave. Agrega más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada.

5. Ensambla los tazones: Divide la quinoa cocida entre los tazones de servir. Coloca la batata y los garbanzos asados, las hojas verdes mixtas, los pimientos, los tomates cherry, el pepino, el aguacate y el repollo rojo en secciones sobre la quinoa.

6. Rocía el aderezo de tahini sobre los tazones justo antes de servir.

7. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu colorido y nutritivo Tazón Vegetariano del Arcoíris!

Note dello Chef

• Para agregar más proteína, considera agregar tofu o tempeh a la parrilla al tazón.
• Puedes preparar la mayoría de los componentes con anticipación y ensamblar justo antes de comer para comidas rápidas durante la semana.
• Experimenta con diferentes verduras según la temporada o preferencia. Los coles de Bruselas, zanahorias o remolachas asadas son excelentes adiciones.
• Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de que tu tahini esté certificado como sin gluten.
• Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticamente cerrados en el refrigerador hasta por 3 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 18g
• Grasas saludables: 25g
• Fibra: 15g
• Rico en vitaminas A, C, E y K, así como minerales como el hierro y el magnesio.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un acompañamiento de pan pita tibio o galletas integrales para agregar textura.
• Acompaña con agua refrescante con pepino y menta o un té de hierbas ligero.
• Para una comida más contundente, agrega una pequeña porción de falafel como acompañamiento.
• Decora con hierbas frescas como cilantro o perejil, y espolvorea semillas de sésamo para un sabor y presentación adicionales.
• Este tazón es perfecto para una cena ligera o un almuerzo sustancioso, y es excelente para la preparación de comidas o almuerzos empacados.