Cómo hacer una cremosa salsa de pimientos rojos asados y nueces (Muhammara)

Resumen Simple

Esta vibrante Salsa de Pimientos Rojos Asados y Nueces combina la dulzura ahumada con la riqueza de las nueces, creando una versátil salsa inspirada en la cocina mediterránea, perfecta para servir en fiestas o para disfrutar a diario.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 6-8 como aperitivo
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 taza de nueces, ligeramente tostadas
• 1/4 taza de migas de pan
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jarabe de granada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo (ajusta al gusto)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 230°C (450°F).

2. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y ampollada por todos lados.

3. Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente. Cubre con film de plástico y deja que se ablanden durante 10 minutos.

4. Mientras los pimientos se ablandan, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. Reserva.

5. Pela la piel de los pimientos, quita las semillas y pica la pulpa.

6. En un procesador de alimentos, combina los pimientos asados, las nueces tostadas, las migas de pan, el ajo picado, el aceite de oliva, el jarabe de granada, el jugo de limón, el comino y las escamas de pimiento rojo.

7. Procesa la mezcla hasta que alcance una consistencia ligeramente granulosa, raspando los lados según sea necesario.

8. Prueba y ajusta la sazón con sal y más jugo de limón o escamas de pimiento rojo si lo deseas.

9. Transfiere la salsa a un recipiente para servir y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

10. Antes de servir, riega con un poco de aceite de oliva y espolvorea con perejil picado.

Notas del Chef

• Para una salsa más suave, procesa la mezcla más tiempo en el procesador de alimentos.
• Si no tienes jarabe de granada, sustitúyelo por 1 cucharada de miel mezclada con 1 cucharadita de vinagre balsámico.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas y agrega más nueces.
• La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.
• Para una versión más picante, agrega un pequeño chile rojo cuando asas los pimientos.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1/4 taza):

• Calorías: 150
• Proteínas: 3g
• Grasas saludables: 12g (principalmente de las nueces y el aceite de oliva)
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 2g
• Rica en vitaminas A y C, antioxidantes y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón

Sugerencias para Servir

• Sirve con pan pita caliente, chips de pita o verduras crudas para mojar.
• Utilízala como untable en sándwiches o envueltos para darles más sabor.
• Colócala sobre pollo, pescado o cordero a la parrilla para darles un toque mediterráneo.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir.
• Para una bandeja de mezze completa, sírvela junto con hummus, baba ganoush y aceitunas marinadas.