Como Fazer um Delicioso Creme de Pimentão Vermelho Assado e Nozes (Muhammara)

Resumo Simples

Este vibrante Molho de Pimentão Vermelho Assado e Nozes combina a doçura defumada com a riqueza das nozes, criando um versátil espalhável inspirado na culinária mediterrânea, perfeito para receber convidados ou para um lanche do dia a dia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos (mais tempo de resfriamento)
• Porções: 6-8 como entrada
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara de nozes, levemente torradas
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de molho de romã
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste conforme o gosto)
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada para decorar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 230°C (450°F).

2. Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando-os ocasionalmente, até que a casca fique queimada e bolhosa em toda a volta.

3. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe os pimentões no vapor por 10 minutos.

4. Enquanto os pimentões estão no vapor, torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem fragantes. Deixe esfriar.

5. Descasque os pimentões, retire as sementes e pique grosseiramente a polpa.

6. Em um processador de alimentos, combine os pimentões assados, as nozes torradas, a farinha de rosca, o alho picado, o azeite, o molho de romã, o suco de limão, o cominho e os flocos de pimenta vermelha.

7. Processe a mistura até obter uma consistência ligeiramente granulosa, raspando os lados conforme necessário.

8. Prove e ajuste o tempero com sal e mais suco de limão ou flocos de pimenta vermelha, se desejar.

9. Transfira o molho para uma tigela de servir e refrigere por pelo menos 30 minutos para que os sabores se combinem.

10. Antes de servir, regue com um pouco de azeite e polvilhe com salsinha picada para decorar.

Notas do Chef

• Para um molho mais suave, processe a mistura por mais tempo no processador de alimentos.
• Se o molho de romã não estiver disponível, substitua-o por 1 colher de sopa de mel misturado com 1 colher de chá de vinagre balsâmico.
• Para tornar esta receita sem glúten, use farinha de rosca sem glúten ou omita-a e adicione mais nozes.
• O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Para uma versão mais picante, adicione um pequeno pimentão vermelho ao assar os pimentões.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1/4 xícara):

• Calorias: 150
• Proteína: 3g
• Gorduras Saudáveis: 12g (principalmente das nozes e do azeite)
• Carboidratos: 10g
• Fibra: 2g
• Rico em Vitaminas A e C, antioxidantes e ácidos graxos ômega-3 benéficos para o coração

Sugestões de Servir

• Sirva com pão sírio quente, chips de pita ou vegetais crus para molhar.
• Use como um espalhável em sanduíches ou envoltórios para adicionar sabor.
• Coloque sobre frango, peixe ou cordeiro grelhados para um toque mediterrâneo.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir.
• Para um meze completo, sirva junto com hummus, baba ganoush e azeitonas marinadas.