Comment préparer une trempette crémeuse aux poivrons rouges rôtis et aux noix (Muhammara)

Résumé Simple

Cette trempette vibrante aux poivrons rouges rôtis et aux noix associe la douceur fumée à la richesse croquante, créant une tartinade méditerranéenne polyvalente parfaite pour les réceptions ou les collations quotidiennes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes (plus le temps de réfrigération)
• Portions : 6 à 8 comme entrée
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 gros poivrons rouges
• 1 tasse de noix, légèrement grillées
• 1/4 tasse de chapelure
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de sirop de grenade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster selon les goûts)
• Sel selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de persil frais, émincé, pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 230°C (450°F).

2. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit grillée et cloquée de partout.

3. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Recouvrez-les de film plastique et laissez-les vapeur pendant 10 minutes.

4. Pendant que les poivrons sont en train de vapeur, faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Réservez-les pour les laisser refroidir.

5. Pelez la peau des poivrons, enlevez les graines et coupez grossièrement la chair.

6. Dans un robot culinaire, mélangez les poivrons rôtis, les noix grillées, la chapelure, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sirop de grenade, le jus de citron, le cumin et les flocons de piment rouge.

7. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légèrement granuleuse, en raclant les parois du bol au besoin.

8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron ou des flocons de piment rouge supplémentaires si nécessaire.

9. Transférez la trempette dans un bol de service et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

10. Avant de servir, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et parsemez-la de persil haché.

Notes du Chef

• Pour une trempette plus lisse, mélangez le mélange plus longtemps dans le robot culinaire.
• Si le sirop de grenade n'est pas disponible, remplacez-le par 1 cuillère à soupe de miel mélangé à 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des miettes de pain sans gluten ou omettez-les et ajoutez plus de noix.
• La trempette peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
• Pour une version plus épicée, ajoutez un petit piment rouge lors du rôtissage des poivrons.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1/4 tasse) :

• Calories : 150
• Protéines : 3g
• Graisses saines : 12g (principalement provenant des noix et de l'huile d'olive)
• Glucides : 10g
• Fibres : 2g
• Riche en vitamines A et C, en antioxydants et en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur

Suggestions de Service

• Servez avec du pain pita chaud, des chips de pita ou des crudités de légumes frais pour tremper.
• Utilisez-la comme tartinade sur des sandwiches ou des wraps pour ajouter de la saveur.
• Servez-la en accompagnement du poulet, du poisson ou de l'agneau grillés pour une touche méditerranéenne.
• Associez-la à un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un léger rouge comme le Pinot Noir.
• Pour un plateau de mezze complet, servez-la aux côtés du houmous, du baba ganoush et d'olives marinées.