Cómo hacer una crema de pimiento rojo asado y nueces (Muhammara)

Riassunto Semplice

Este vibrante Aderezo de Pimiento Rojo Asado y Nueces combina el sabor ahumado y dulce con la riqueza de las nueces, creando una versátil extensión de inspiración mediterránea que es perfecta para eventos o meriendas diarias.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 6-8 como aperitivo
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 taza de nueces, ligeramente tostadas
• 1/4 taza de migas de pan
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de melaza de granada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (ajustar al gusto)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 230°C (450°F).

2. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y ampollada por completo.

3. Saca los pimientos del horno y colócalos en un tazón. Cubre con film de plástico y deja que se ablanden durante 10 minutos.

4. Mientras los pimientos se ablandan, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Reserva a un lado para que se enfríen.

5. Pela la piel de los pimientos, quita las semillas y pica la pulpa gruesa.

6. En un procesador de alimentos, combina los pimientos asados, las nueces tostadas, las migas de pan, el ajo picado, el aceite de oliva, la melaza de granada, el jugo de limón, el comino y los copos de pimiento rojo.

7. Procesa la mezcla hasta que alcance una consistencia ligeramente granulosa, raspando los lados según sea necesario.

8. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal y más jugo de limón o copos de pimiento rojo si lo deseas.

9. Transfiere el aderezo a un bol de servir y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

10. Antes de servir, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con perejil picado.

Note dello Chef

• Para obtener un aderezo más suave, procesa la mezcla más tiempo en el procesador de alimentos.
• Si no tienes melaza de granada, sustituye con 1 cucharada de miel mezclada con 1 cucharadita de vinagre balsámico.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa migas de pan sin gluten o omítelas y agrega más nueces.
• El aderezo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para una versión más picante, agrega un pequeño chile rojo cuando asas los pimientos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente 1/4 taza):

• Calorías: 150
• Proteína: 3g
• Grasas saludables: 12g (principalmente de nueces y aceite de oliva)
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 2g
• Rico en vitaminas A y C, antioxidantes y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón

Suggerimenti per Servire

• Sirve con pan pita tibio, chips de pita o vegetales crudos para mojar.
• Úsalo como untable en sándwiches o wraps para agregar más sabor.
• Colócalo sobre pollo, pescado o cordero a la parrilla para darle un toque mediterráneo.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir.
• Para un plato de mezze completo, sírvelo junto con hummus, baba ganoush y aceitunas marinadas.