Cómo hacer champiñones rellenos cremosos de espinacas y alcachofas

Resumen Simple

Los deliciosamente cremosos champiñones rellenos de espinacas y alcachofas son el aperitivo o plato de acompañamiento perfecto, combinando champiñones terrenales con un relleno rico y con queso para un bocado irresistible.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 6-8 (4 champiñones por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 24 champiñones de botón de tamaño mediano
• 1 taza de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 (14 oz) lata de corazones de alcachofa, escurridos y finamente picados
• 4 oz de queso crema, suavizado
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de migas de pan
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Limpie los champiñones y retire los tallos. Pique finamente los tallos y reservelos.

3. En un tazón mediano, mezcle los tallos de champiñón picados, las espinacas, las alcachofas, el queso crema, la mayonesa, el queso parmesano, el queso mozzarella, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que esté bien combinado.

4. Pinte el exterior de cada tapa de champiñón con aceite de oliva y colóquelos en la bandeja para hornear preparada, con el hueco hacia arriba.

5. Coloque la mezcla de espinacas y alcachofas dentro de cada tapa de champiñón, montándola ligeramente.

6. Espolvoree las migas de pan sobre los champiñones rellenos.

7. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté caliente y burbujeante.

8. Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos.

9. Decore con perejil fresco picado antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, use queso crema bajo en grasa y yogurt griego en lugar de mayonesa.
• Puede preparar los champiñones rellenos con un día de anticipación y refrigerarlos cubiertos. Hornee justo antes de servir.
• Si lo prefiere, use espinacas frescas en lugar de congeladas. Saltee aproximadamente 2 tazas de espinacas frescas hasta que se marchiten, luego pícelas finamente.
• Para más sabor, agregue una pizca de escamas de pimiento rojo a la mezcla del relleno.
• Los champiñones rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente en el horno a 350°F durante aproximadamente 10 minutos.

Información Nutricional

Por porción (4 champiñones): Aproximadamente 220 calorías, 18g de grasa, 8g de carbohidratos, 9g de proteína. Estos champiñones rellenos son una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro. También proporcionan antioxidantes beneficiosos de los champiñones y las espinacas.

Sugerencias para Servir

• Sirva estos champiñones rellenos como aperitivo en fiestas o reuniones.
• Acompáñelos con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o una cerveza ligera para un contraste delicioso.
• Para una comida completa, sírvalo con una ensalada verde fresca y pollo a la parrilla o pescado.
• Decore con una pizca de pimentón o un chorrito de reducción balsámica para una presentación elegante.
• Estos champiñones también pueden ser un excelente plato principal vegetariano cuando se sirven con quinoa o arroz integral.