Como fazer Cogumelos Recheados com Espinafre e Alcachofra Cremosos

Resumo Simples

Os deliciosamente cremosos cogumelos recheados com espinafre e alcachofra são o aperitivo ou acompanhamento perfeito, combinando cogumelos terrosos com um recheio rico e queijoso em uma mordida irresistível.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 6-8 (4 cogumelos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 24 cogumelos de botão médios
• 1 xícara de espinafre congelado, descongelado e espremido
• 1 lata (414 ml) de corações de alcachofra, escorridos e finamente picados
• 113g de cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara de maionese
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 xícara de queijo mussarela ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta-preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• Salsa fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Limpe os cogumelos e retire os talos. Pique finamente os talos e reserve.

3. Em uma tigela média, misture os talos de cogumelo picados, espinafre, alcachofras, cream cheese, maionese, queijo Parmesão, queijo mussarela, alho picado, sal e pimenta até ficar bem misturado.

4. Pincele o lado de fora de cada tampa de cogumelo com azeite e coloque-os na assadeira preparada, com o lado oco para cima.

5. Coloque a mistura de espinafre e alcachofra em cada tampa de cogumelo, montando-a levemente.

6. Polvilhe farinha de rosca sobre os cogumelos recheados.

7. Asse por 20-25 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja quente e borbulhante.

8. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

9. Decore com salsa fresca picada antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, use cream cheese e iogurte grego com baixo teor de gordura em vez de maionese.
• Você pode preparar os cogumelos recheados com antecedência e refrigerá-los cobertos. Asse apenas antes de servir.
• Se preferir, use espinafre fresco em vez de congelado. Refogue cerca de 2 xícaras de espinafre fresco até que fique murchado, depois pique finamente.
• Para mais sabor, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura do recheio.
• Os cogumelos recheados sobrantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno a 175°C por cerca de 10 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (4 cogumelos): Aproximadamente 220 calorias, 18g de gordura, 8g de carboidratos, 9g de proteína. Esses cogumelos recheados são uma boa fonte de vitaminas A e C, cálcio e ferro. Eles também fornecem antioxidantes benéficos dos cogumelos e espinafre.

Sugestões de Servir

• Sirva esses cogumelos recheados como aperitivo em festas ou reuniões.
• Combine com um vinho branco seco como o Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve para um contraste delicioso.
• Para uma refeição completa, sirva com uma salada verde fresca e frango ou peixe grelhado.
• Decore com uma pitada de páprica ou um fio de redução balsâmica para uma apresentação elegante.
• Esses cogumelos também fazem um ótimo prato vegetariano principal quando servidos com quinoa ou arroz integral.