Cómo hacer Fritters de calabacín y maíz crujientes con salsa de yogur de hierbas

Resumen Simple

Los Fritters de calabacín y maíz son unos deliciosos y crujientes medallones llenos de sabores frescos de verano. Estos versátiles fritters son ideales como aperitivo, guarnición o plato ligero.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (aproximadamente 12 fritters)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 calabacines medianos, rallados (aproximadamente 2 tazas)
• 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de queso Parmesano rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa de yogur de hierbas:

• 1 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y escurre el exceso de humedad.

2. En un tazón grande, combina el calabacín, el maíz, la cebolla roja, los huevos, la harina, el queso Parmesano, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, la albahaca y el perejil. Mezcla bien para formar una masa.

3. Calienta 1/4 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

4. Vierte porciones de 1/4 taza de la masa en el aceite caliente y aplana ligeramente con el dorso de una cuchara.

5. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

6. Para la salsa, mezcla el yogur griego, la menta, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

7. Sirve los fritters calientes con la salsa de yogur de hierbas al lado.

Notas del Chef

• Para obtener fritters aún más crujientes, asegúrate de exprimir la mayor cantidad posible de humedad del calabacín.
• Puedes sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten para obtener una versión sin gluten.
• Estos fritters se pueden preparar con antelación y recalentar en un horno a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos.
• Prueba a añadir diferentes hierbas como eneldo o cilantro para variar.
• Los fritters sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Información Nutricional

Por porción (3 fritters): Aproximadamente 250 calorías, 12g de proteína, 25g de carbohidratos, 14g de grasa. Estos fritters son una buena fuente de vitaminas A y C del calabacín y el maíz, y de calcio del queso Parmesano. La salsa de yogur aporta proteína y probióticos adicionales.

Sugerencias para Servir

• Sirve como aperitivo en reuniones o barbacoas de verano.
• Acompaña con una ensalada verde fresca para un almuerzo ligero.
• Coronalos con un huevo escalfado para una opción de desayuno deliciosa.
• Acompaña con un vino blanco fresco o una cerveza ligera para una combinación refrescante.
• Decora con más hierbas frescas y rodajas de limón para una presentación atractiva.