Comment faire des beignets de courgette et de maïs croustillants avec une trempette à l'yaourt aux herbes

Résumé Simple

Les beignets de courgette et de maïs sont des galettes croustillantes et dorées, pleines de saveurs d'été fraîches. Ces beignets polyvalents font un délicieux apéritif, accompagnement ou repas léger.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4 (environ 12 beignets)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, râpées (environ 2 tasses)
• 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
• 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Huile végétale pour la friture

Pour la trempette à l'yaourt aux herbes :

• 1 tasse de yaourt grec
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Placez la courgette râpée dans un linge de cuisine propre et essorez l'excès d'humidité.

2. Dans un grand bol, mélangez la courgette, le maïs, l'oignon rouge, les œufs, la farine, le parmesan, la poudre à pâte, le sel, le poivre, le basilic et le persil. Mélangez bien pour former une pâte.

3. Faites chauffer 1/4 pouce d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

4. Déposez des portions de 1/4 de tasse de la pâte dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère.

5. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

6. Pour la trempette, mélangez le yaourt grec, la menthe, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.

7. Servez les beignets chauds avec la trempette à l'yaourt aux herbes sur le côté.

Notes du Chef

• Pour des beignets encore plus croustillants, assurez-vous d'essorer autant d'humidité que possible de la courgette.
• Vous pouvez substituer de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
• Ces beignets peuvent être préparés à l'avance et réchauffés dans un four à 175°C (350°F) pendant 5-10 minutes.
• Essayez d'ajouter différentes herbes comme l'aneth ou la coriandre pour varier.
• Les restes de beignets peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (3 beignets) : Environ 250 calories, 12g de protéines, 25g de glucides, 14g de matières grasses. Ces beignets sont une bonne source de vitamines A et C provenant de la courgette et du maïs, et de calcium provenant du parmesan. La trempette à l'yaourt apporte des protéines et des probiotiques supplémentaires.

Suggestions de Service

• Servez-les en apéritif lors de rassemblements estivaux ou de barbecues.
• Accompagnez-les d'une salade verte croquante pour un déjeuner léger.
• Ajoutez-y un œuf poché pour en faire une option de petit-déjeuner délicieuse.
• Associez-les à un vin blanc frais ou à une bière légère pour une combinaison rafraîchissante.
• Décorez-les d'herbes fraîches et de tranches de citron pour une présentation attrayante.