Comment faire des muffins aux myrtilles sans gluten avec du zeste de citron

Résumé Simple

Ces muffins aux myrtilles sans gluten regorgent de myrtilles fraîches et sont illuminés par le zeste de citron, offrant une délicieuse option de petit-déjeuner ou de collation pour ceux qui évitent le gluten.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 12 muffins
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 tasses de mélange de farine tout usage sans gluten
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de lait (laitier ou végétal)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Le zeste d'1 citron
• 1 1/2 tasse de myrtilles fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (facultatif, pour le nappage)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Chemisez un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou graissez-le avec un spray anti-adhésif.

2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le mélange de farine sans gluten, la levure chimique et le sel. Réservez.

3. Dans un grand bol, crémeusez le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit environ 3-4 minutes.

4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Veillez à ne pas trop mélanger.

6. Incorporez délicatement les myrtilles, en en réservant quelques-unes pour le nappage si désiré.

7. Répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun aux 2/3 environ.

8. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de sucre cristallisé et placez quelques myrtilles réservées sur le dessus de chaque muffin.

9. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

10. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, amenez tous les ingrédients réfrigérés à température ambiante avant de commencer.
• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter à la pâte pour éviter une fuite de couleur.
• Pour vous assurer que vos muffins sont vraiment sans gluten, vérifiez que tous les ingrédients, y compris la levure et l'extrait de vanille, sont certifiés sans gluten.
• Pour une version sans produits laitiers, utilisez du beurre végétal et des alternatives au lait.
• Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours, ou congelez-les pendant jusqu'à 3 mois.

Informations Nutritionnelles

Par muffin (approximativement) : 220 calories, 3g de protéines, 9g de lipides, 33g de glucides, 2g de fibres. Ces muffins sont une bonne source de vitamine C grâce aux myrtilles et au zeste de citron, et apportent des antioxydants qui soutiennent la santé globale.

Suggestions de Service

Servez ces muffins chauds avec une noisette de beurre ou de fromage à la crème pour le petit-déjeuner. Ils s'accompagnent à merveille d'une tasse de café ou de thé chaud. Pour un brunch spécial, présentez-les sur un plateau à étages avec des fruits frais et des yaourts parfumés. Ces muffins sont également parfaits dans les boîtes à déjeuner ou en collation l'après-midi avec un verre de lait froid.