Como fazer muffins de mirtilo sem glúten com raspas de limão

Resumo Simples

Esses muffins de mirtilo sem glúten estão repletos de mirtilos frescos e iluminados com raspas de limão, oferecendo uma opção deliciosa de café da manhã ou lanche para quem evita o glúten.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 12 muffins
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 xícaras de mistura de farinha sem glúten para uso geral
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de leite (lácteo ou não lácteo)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão
• 1 1/2 xícaras de mirtilos frescos
• 2 colheres de sopa de açúcar grosso (opcional, para polvilhar)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com formas de papel ou unte com spray antiaderente.

2. Em uma tigela média, misture a mistura de farinha sem glúten, o fermento em pó e o sal. Reserve.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até ficarem leves e fofos, cerca de 3-4 minutos.

4. Bata os ovos um a um, depois adicione o leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture até ficar bem incorporado.

5. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo até que apenas se combine. Tenha cuidado para não sovar demais.

6. Misture delicadamente os mirtilos, reservando alguns para decorar, se desejado.

7. Distribua a massa uniformemente entre as formas de muffins preparadas, enchendo cada uma cerca de 2/3.

8. Se usar, polvilhe os topos com açúcar grosso e coloque alguns mirtilos reservados no topo de cada muffin.

9. Asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.

10. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, deixe todos os ingredientes refrigerados atingirem a temperatura ambiente antes de começar.
• Se usar mirtilos congelados, não os descongele antes de adicioná-los à massa para evitar que sangrem a cor.
• Para garantir que seus muffins sejam realmente sem glúten, verifique se todos os ingredientes, incluindo fermento em pó e extrato de baunilha, são certificados como sem glúten.
• Para uma versão sem laticínios, use manteiga e substitutos de leite à base de plantas.
• Guarde os muffins em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou congele-os por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por muffin (aproximadamente): 220 calorias, 3g de proteína, 9g de gordura, 33g de carboidratos, 2g de fibra. Esses muffins são uma boa fonte de vitamina C dos mirtilos e das raspas de limão, e fornecem antioxidantes que apoiam a saúde geral.

Sugestões de Servir

Sirva esses muffins quentes com uma porção de manteiga ou cream cheese para o café da manhã. Eles combinam muito bem com uma xícara de café ou chá quente. Para um brunch especial, apresente-os em uma travessa de três andares ao lado de frutas frescas e parfaits de iogurte. Esses muffins também são ótimos para incluir em lancheiras ou como um lanche à tarde com um copo de leite frio.