Comment faire des bonbons français fruités Monpansie

Résumé Simple

Le Monpansie est un délicieux bonbon français qui allie l'élégance de la confiserie traditionnelle aux saveurs fruitées vibrantes, créant une friandise sucrée à la fois nostalgique et rafraîchissante.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Refroidissement : 2 heures
• Temps total : 2 heures 30 minutes
• Portions : Environ 64 morceaux
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500 g de sucre granulé
• 120 ml d'eau
• 60 ml de sirop de maïs léger
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 1 cuillère à café d'extrait de fruit (fraise, framboise ou citron)
• 2-3 gouttes de colorant alimentaire (correspondant à la saveur de fruit)
• 120 g de sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Tapissez un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords. Graissez légèrement le papier avec un spray de cuisson.

2. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre granulé, l'eau, le sirop de maïs et la crème de tartre. Remuez pour dissoudre le sucre.

3. Placez la casserole sur feu moyen-vif et faites bouillir le mélange sans remuer. Insérez un thermomètre à bonbons.

4. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (étape de la cassure dure), soit environ 10-15 minutes. Retirez immédiatement du feu.

5. Ajoutez rapidement l'extrait de fruit et le colorant alimentaire et mélangez bien.

6. Versez le mélange de bonbons chauds dans le moule préparé, en inclinant pour répartir uniformément.

7. Laissez refroidir le bonbon à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

8. Une fois refroidi, soulevez le bonbon hors du moule à l'aide des bords du papier sulfurisé.

9. Saupoudrez une planche à découper de sucre glace. Retournez le bonbon sur la planche et retirez le papier sulfurisé.

10. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le bonbon en carrés de 2,5 cm ou dans la forme de votre choix.

11. Saupoudrez les bonbons découpés de sucre glace supplémentaire pour éviter qu'ils ne collent.

12. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante, en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que la bonne température est atteinte.
• Essayez différents extraits de fruits comme la cerise, l'orange ou le raisin pour varier les saveurs.
• Travaillez rapidement lors de l'ajout d'arômes et du versage, car le bonbon commencera à se figer rapidement.
• Si le bonbon devient trop dur à couper, réchauffez-le légèrement dans un four à basse température (93°C) pendant quelques minutes pour le ramollir.
• Pour un mélange de saveurs, divisez le sirop chaud en portions avant d'ajouter différents extraits et colorants.
• L'humidité peut affecter la confection des bonbons. Choisissez une journée sèche pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par morceau (approximatif) :

• Calories : 30
• Glucides : 8g
• Sucre : 8g
• Protéines : 0g
• Lipides : 0g Ces bonbons sont sans matière grasse et peuvent être dégustés comme un délice sucré occasionnel. Ils fournissent un coup de boost énergétique rapide grâce à leur teneur en sucre.

Suggestions de Service

• Emballez les Monpansie dans des boîtes décoratives ou des bocaux en verre pour en faire un beau cadeau fait maison.
• Servez-les avec une sélection de fromages et de fruits pour un plateau de dessert élégant.
• Utilisez-les comme garniture colorée pour la crème glacée ou le yaourt glacé.
• Associez-les à une tasse de thé aux herbes ou de café pour un regain d'énergie l'après-midi.
• Disposez différentes saveurs dans un bol à bonbons pour une décoration de table appétissante et visuellement attrayante lors de vos réceptions.