Como Fazer Monpansie Candy Frutado Francês

Resumo Simples

Monpansie é um delicioso doce francês que combina a elegância da confeitaria tradicional com sabores vibrantes de frutas, criando uma sobremesa doce que é ao mesmo tempo nostálgica e refrescantemente moderna.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo de Resfriamento: 2 horas
• Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
• Porções: Aproximadamente 64 unidades
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de xarope de milho claro
• 1/4 colher de chá de cremor de tártaro
• 1 colher de chá de extrato de fruta (morango, framboesa ou limão)
• 2-3 gotas de corante alimentício (correspondente ao sabor da fruta)
• 1/2 xícara de açúcar em pó (para polvilhar)

Instruções

1. Forre uma assadeira de 8x8 polegadas com papel manteiga, deixando o excesso pendurado nas laterais. Unte levemente o papel com spray de cozinha.

2. Em uma panela média, combine o açúcar granulado, a água, o xarope de milho e o cremor de tártaro. Mexa para dissolver o açúcar.

3. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve a mistura à ebulição sem mexer. Insira um termômetro de doces.

4. Continue cozinhando até a mistura atingir 149°C (estágio de quebra dura), cerca de 10-15 minutos. Retire do fogo imediatamente.

5. Rapidamente adicione o extrato de fruta e o corante alimentício até ficarem bem misturados.

6. Despeje a mistura de doce quente na forma preparada e incline-a para espalhar uniformemente.

7. Deixe o doce esfriar à temperatura ambiente por cerca de 2 horas, ou até que esteja completamente endurecido.

8. Após esfriar, retire o doce da forma usando as bordas do papel manteiga.

9. Polvilhe uma tábua de cortar com açúcar em pó. Vire o doce sobre a tábua e remova o papel manteiga.

10. Com uma faca afiada, corte o doce em quadrados de 1 polegada ou no formato desejado.

11. Polvilhe os doces cortados com açúcar em pó adicional para evitar que colem.

12. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente, separando as camadas com papel manteiga.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use um termômetro de doces para garantir que a temperatura correta seja atingida.
• Experimente diferentes extratos de frutas como cereja, laranja ou uva para variar.
• Trabalhe rapidamente ao adicionar o saborizante e ao verter, pois o doce começará a endurecer rapidamente.
• Se o doce ficar muito duro para cortar, aqueça-o levemente em um forno baixo (93°C) por alguns minutos para amaciar.
• Para um lote de sabores mistos, divida o xarope quente em porções antes de adicionar diferentes extratos e cores.
• A umidade pode afetar o preparo de doces. Escolha um dia seco para melhores resultados.

Informação Nutricional

Por unidade (aproximado):

• Calorias: 30
• Carboidratos: 8g
• Açúcar: 8g
• Proteína: 0g
• Gordura: 0g Esses doces são isentos de gordura e podem ser desfrutados como uma sobremesa ocasional. Eles fornecem um rápido impulso energético devido ao seu teor de açúcar.

Sugestões de Servir

• Embale os Monpansie em latas ou potes de vidro decorativos para um presente caseiro bonito.
• Sirva junto com uma seleção de queijos e frutas para uma bandeja de sobremesa elegante.
• Use como um topping colorido para sorvete ou iogurte congelado.
• Combine com uma xícara de chá ou café para uma pausa revigorante à tarde.
• Organize diferentes sabores em uma tigela de doces para um centro de mesa visualmente atraente e saboroso em festas.