Comment préparer le poulet Kali Mirch (poulet au poivre noir) aromatique

Résumé Simple

Le poulet Kali Mirch est un plat indien savoureux qui met en valeur le goût audacieux du poivre noir, créant un équilibre parfait entre la chaleur et les saveurs salées dans des morceaux de poulet tendres.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes (y compris la marinade)
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1,5 lb (680g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail
• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 tasse (240ml) de yaourt nature
• 1/2 tasse (120ml) d'eau
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel selon votre goût
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de yaourt. Laissez mariner pendant 30 minutes.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un kadhai à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes.

3. Ajoutez la pâte gingembre-ail et cuisez pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

4. Ajoutez le reste du poivre noir, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute pour griller les épices.

5. Ajoutez le poulet mariné à la poêle et faites-le cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

6. Versez le reste du yaourt et de l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

7. Découvrez et augmentez le feu à moyen. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce, en remuant de temps en temps.

8. Ajoutez la crème fraîche et faites cuire pendant 2 minutes de plus. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, réduisez la quantité de poivre noir à 1 1/2 cuillère à café.
• Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des blancs, mais réduisez le temps de cuisson de 5 minutes pour éviter qu'ils ne sèchent.
• Pour rendre le plat plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de crème fraîche à la fin.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 420 calories, 35g de protéines, 25g de matières grasses (dont 8g de saturées), 10g de glucides. Ce plat est riche en protéines et fournit une bonne source de vitamine B6, de niacine et de sélénium.

Suggestions de Service

Servez le poulet Kali Mirch avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan chaud pour tremper dans la sauce savoureuse. Une raïta de concombre fraîche accompagne agréablement la chaleur du plat. Pour un repas complet, ajoutez une simple salade de tomates et d'oignons assaisonnée au jus de citron. Accompagnez d'un lassi frais ou d'une bière indienne légère pour une boisson rafraîchissante.