Como Fazer Frango Aromático Kali Mirch (Frango com Pimenta Preta)

Resumo Simples

O Frango Kali Mirch é um prato indiano saboroso que destaca o sabor ousado da pimenta preta, criando um equilíbrio perfeito entre o calor e os sabores salgados em pedaços de frango tenros.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 40 minutos (incluindo a marinada)
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1,5 lbs (680g) de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de pimenta preta recém-moída
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 xícara (240ml) de iogurte natural
• 1/2 xícara (120ml) de água
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• Sal a gosto
• Folhas de coentro fresco para decorar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com 1 colher de chá da pimenta preta moída, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 xícara do iogurte. Deixe marinar por 30 minutos.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou kadai em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas, cerca de 5-7 minutos.

3. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais 2 minutos até ficar aromática.

4. Junte a pimenta preta restante, o cominho e o açafrão. Cozinhe por 1 minuto para tostar as especiarias.

5. Adicione o frango marinado à frigideira e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango começar a dourar.

6. Despeje o iogurte e a água restantes. Deixe esquentar até começar a ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até o frango ficar macio e bem cozido.

7. Destampe e aumente o fogo para médio. Cozinhe por mais 5 minutos para engrossar o molho, mexendo ocasionalmente.

8. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Prove e ajuste o sal se necessário.

9. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de pimenta preta para 1 1/2 colheres de chá.
• Você pode substituir as coxas de frango por peitos, mas reduza o tempo de cozimento em 5 minutos para evitar que sequem.
• Para deixar o prato mais cremoso, adicione uma colher de sopa extra de creme de leite no final.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 420 calorias, 35g de proteína, 25g de gordura (8g saturada), 10g de carboidratos. Este prato é alto em proteína e fornece uma boa fonte de vitamina B6, niacina e selênio.

Sugestões de Servir

Sirva o Frango Kali Mirch com arroz basmati a vapor ou pão naan morno para absorver o molho saboroso. Um raita de pepino refrescante complementa bem o calor do prato. Para uma refeição completa, adicione uma simples salada de tomates e cebolas temperada com suco de limão. Combine com um lassi gelado ou uma cerveja indiana leve para uma bebida refrescante.