Comment préparer un authentique Mohinga birman: une soupe de nouilles au poisson savoureuse

Résumé Simple

Le Mohinga birman est un plat national bien-aimé composé d'un bouillon savoureux à base de poisson, de nouilles de riz et d'une variété de garnitures. Cette soupe réconfortante est un mélange parfait de textures et de saveurs qui capture l'essence de la cuisine birmane.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de poisson-chat ou de poisson-serpent, nettoyés et coupés en morceaux
• 200g de nouilles de riz vermicelles
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en morceaux de 5 cm
• 2 cuillères à soupe de gingembre, émincé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 6 tasses de bouillon de poisson ou d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de farine de pois chiches
• Sel à votre goût

Pour les garnitures :

• 4 œufs durs, coupés en deux
• 1 tasse de fleur de bananier, tranchée finement (facultatif)
• 1 tasse de pousses de soja
• 1/2 tasse d'oignons frits croustillants
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 2 citrons, coupés en quartiers
• Flocons de piment séché selon votre goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la citronnelle et le gingembre. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

2. Ajoutez la poudre de curcuma et le paprika. Remuez pendant 1 minute pour faire griller les épices.

3. Ajoutez les morceaux de poisson et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement opaques.

4. Versez le bouillon de poisson ou l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

5. Retirez les morceaux de poisson et mettez-les de côté. Passez le bouillon au tamis et remettez-le dans la casserole.

6. Dans un bol séparé, mélangez la farine de riz et la farine de pois chiches avec 1 tasse d'eau pour former une pâte lisse.

7. Fouettez lentement le mélange de farine dans le bouillon bouillant. Faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

8. Émiettez le poisson cuit et remettez-le dans la casserole. Ajoutez la sauce de poisson et du sel selon votre goût.

9. Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles de riz vermicelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et mettez-les de côté.

10. Pour servir, placez une portion de nouilles dans chaque bol. Versez la soupe chaude sur les nouilles.

11. Garnissez avec les moitiés d'œufs durs, la fleur de bananier (si vous l'utilisez), les pousses de soja, les oignons frits croustillants et la coriandre.

12. Servez avec les quartiers de citron et les flocons de piment pour que les convives puissent ajuster à leur goût.

Notes du Chef

• Pour un goût authentique, utilisez du poisson-chat ou du poisson-serpent. Cependant, tout poisson blanc ferme peut être substitué.
• La fleur de bananier ajoute une touche traditionnelle mais peut être omise si elle n'est pas disponible.
• Pour faire des oignons frits croustillants, tranchez finement les oignons et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• La base de la soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir avec des nouilles fraîchement cuites et des garnitures.
• Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant plus d'eau si elle devient trop épaisse en reposant.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 450
• Protéines : 25g
• Graisses saines : 12g
• Glucides : 60g
• Riche en acides gras oméga-3 provenant du poisson
• Bonne source de vitamines A et C grâce aux légumes et aux herbes

Suggestions de Service

• Servez le Mohinga pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - il est apprécié à tout moment de la journée en Birmanie.
• Accompagnez-le d'une friture croustillante comme des beignets de tofu de pois cassés ou de courge pour ajouter de la texture.
• Proposez une sélection de condiments comme la sauce de poisson, le jus de citron et l'huile de piment pour que les convives puissent personnaliser leurs bols.
• Pour un repas complet, servez-le avec un thé vert léger ou une boisson rafraîchissante à la citronnelle.
• Présentez la soupe dans de grands bols profonds pour mettre en valeur le bel assortiment de garnitures et de couleurs.