Como preparar el auténtico Mohinga de Myanmar: Una sopa de fideos de pescado con sabor intenso

Riassunto Semplice

El Mohinga de Myanmar es un plato nacional querido que presenta un sabroso caldo a base de pescado, fideos de arroz y una variedad de toppings. Esta reconfortante sopa es una mezcla perfecta de texturas y sabores que captura la esencia de la cocina birmana.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de bagre o pez serpiente, limpiado y cortado en trozos
• 200g de fideos de arroz vermicelli
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tallos de lemongrass, machacados y cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de jengibre, picado
• 2 cucharadas de polvo de cúrcuma
• 1 cucharada de pimentón
• 6 tazas de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• Sal al gusto

Para los toppings:

• 4 huevos duros, cortados a la mitad
• 1 taza de flor de plátano, en rodajas finas (opcional)
• 1 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de cebollas fritas crujientes
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 limones, cortados en gajos
• Copos de chile seco al gusto

Istruzioni

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, el lemongrass y el jengibre. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén fragantes.

2. Agrega el polvo de cúrcuma y el pimentón. Revuelve durante 1 minuto para tostar las especias.

3. Agrega los trozos de pescado y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente opacos.

4. Vierte el caldo de pescado o el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.

5. Retira los trozos de pescado y reserva. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla.

6. En un bol aparte, mezcla la harina de arroz y la harina de garbanzo con 1 taza de agua para formar una pasta suave.

7. Incorpora lentamente la mezcla de harina al caldo hirviendo. Cocina durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la sopa espese.

8. Desmenuza el pescado cocido y devuélvelo a la olla. Agrega la salsa de pescado y sal al gusto.

9. En otra olla, cocina los fideos de arroz vermicelli siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

10. Para servir, coloca una porción de fideos en cada bol. Vierte la sopa caliente sobre los fideos.

11. Decora con mitades de huevo duro, flor de plátano (si se usa), brotes de soja, cebollas fritas crujientes y cilantro.

12. Sirve con gajos de limón y copos de chile a un lado para que los comensales ajusten al gusto.

Note dello Chef

• Para un sabor auténtico, usa bagre o pez serpiente. Sin embargo, cualquier pescado blanco firme puede ser un sustituto.
• La flor de plátano agrega un toque tradicional, pero puede omitirse si no está disponible.
• Para hacer cebollas fritas crujientes, corta las cebollas en rodajas finas y fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes.
• La base de la sopa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir con fideos recién cocidos y toppings.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 25g
• Grasas saludables: 12g
• Carbohidratos: 60g
• Rico en ácidos grasos omega-3 del pescado
• Buena fuente de vitaminas A y C de las verduras y hierbas

Suggerimenti per Servire

• Sirve el Mohinga para el desayuno, el almuerzo o la cena, se disfruta en cualquier momento del día en Myanmar.
• Acompaña con fritturas crujientes como tofu de guisantes partidos o frituras de calabaza para añadir textura.
• Ofrece una selección de condimentos como salsa de pescado, jugo de limón y aceite de chile para que los comensales personalicen sus platos.
• Para una comida completa, sirve con un té verde ligero o una refrescante bebida de lemongrass.
• Presenta la sopa en tazones grandes y profundos para realzar la hermosa variedad de toppings y colores.