Como Fazer o Autêntico Mohinga de Myanmar: Uma Sopa de Peixe e Macarrão Saborosa

Resumo Simples

O Mohinga de Myanmar é um prato nacional adorado, com um caldo saboroso à base de peixe, macarrão de arroz e uma variedade de coberturas. Esta sopa reconfortante é uma mistura perfeita de texturas e sabores que captura a essência da culinária birmanesa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 500g de peixe-gato ou peixe-cobra, limpo e cortado em pedaços
• 200g de macarrão de arroz vermicelli
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 talos de lemongrass, machucados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de gengibre, picado
• 2 colheres de sopa de pó de cúrcuma
• 1 colher de sopa de páprica
• 6 xícaras de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
• Sal a gosto

Para as coberturas:

• 4 ovos cozidos, cortados ao meio
• 1 xícara de flor de banana, fatiada finamente (opcional)
• 1 xícara de brotos de feijão
• 1/2 xícara de cebolas fritas crocantes
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 limões, cortados em rodelas
• Flocos de pimenta seca a gosto

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho, o lemongrass e o gengibre. Refogue por 5 minutos até ficar aromático.

2. Adicione o pó de cúrcuma e a páprica. Mexa por 1 minuto para tostar os temperos.

3. Adicione os pedaços de peixe e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem ligeiramente opacos.

4. Coloque o caldo de peixe ou água. Leve à ebulição, depois diminua o fogo e deixe em baixa por 15 minutos.

5. Retire os pedaços de peixe e reserve. Coe o caldo e coloque-o de volta na panela.

6. Em uma tigela separada, misture a farinha de arroz e a farinha de grão-de-bico com 1 xícara de água para formar uma pasta lisa.

7. Misture lentamente a mistura de farinha no caldo em ebulição. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo constantemente, até a sopa engrossar.

8. Desfie o peixe cozido e coloque-o de volta na panela. Adicione o molho de peixe e sal a gosto.

9. Em outra panela, cozinhe o macarrão de arroz vermicelli de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

10. Para servir, coloque uma porção de macarrão em cada tigela. Despeje a sopa quente sobre o macarrão.

11. Cubra com metades de ovos cozidos, flor de banana (se usar), brotos de feijão, cebolas fritas crocantes e coentro.

12. Sirva com rodelas de limão e flocos de pimenta seca à parte para os comensais ajustarem ao gosto.

Notas do Chef

• Para um sabor autêntico, use peixe-gato ou peixe-cobra. No entanto, qualquer peixe branco firme pode ser substituído.
• A flor de banana adiciona um toque tradicional, mas pode ser omitida se não estiver disponível.
• Para fazer cebolas fritas crocantes, corte as cebolas em fatias finas e frite-as no óleo até ficarem douradas e crocantes.
• A base da sopa pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente antes de servir com macarrão recém-cozido e coberturas.
• Ajuste a consistência da sopa adicionando mais água se ela ficar muito grossa.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 450
• Proteína: 25g
• Gorduras Saudáveis: 12g
• Carboidratos: 60g
• Rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe
• Boa fonte de vitaminas A e C das verduras e ervas

Sugestões de Servir

• Sirva o Mohinga para o café da manhã, almoço ou jantar - é apreciado em todos os momentos do dia em Myanmar.
• Sirva com uma porção de salgadinhos fritos crocantes, como tofu de ervilha ou bolinhos de abóbora, para adicionar textura.
• Ofereça uma seleção de condimentos como molho de peixe, suco de limão e óleo de pimenta para os comensais personalizarem suas tigelas.
• Para uma refeição completa, sirva com um chá verde leve ou uma bebida refrescante de lemongrass.
• Apresente a sopa em tigelas grandes e profundas para destacar a bela variedade de coberturas e cores.