Comment préparer un véritable curry vert thaïlandais fait maison avec du poulet et de la courgette

Résumé Simple

Ce curry vert thaïlandais maison avec poulet et courgette est un plat savoureux et légèrement épicé qui apporte le goût authentique de la Thaïlande dans votre cuisine. Entièrement fait maison, c'est une introduction parfaite à la cuisine thaïlandaise pour ceux qui préfèrent un niveau de piquant plus doux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4-6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la pâte de curry vert :

• 4 piments verts thaïlandais, épépinés et hachés
• 2 échalotes, grossièrement hachées
• 4 gousses d'ail, pelées
• Un morceau de 2 pouces de galanga, pelé et haché
• Un morceau de 2 pouces de gingembre, pelé et haché
• 2 tiges de citronnelle, partie intérieure tendre seulement, hachées
• Le zeste d'1 citron vert de Kaffir
• 4 feuilles de citron vert de Kaffir, tiges retirées, hachées
• 1/2 tasse de tiges et feuilles de coriandre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café de pâte de crevettes (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour le curry :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 boîtes (14 oz chacune) de lait de coco
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 tasse de pousses de bambou, égouttées et rincées
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 1/2 tasse de feuilles de basilic thaï
• 2 feuilles de citron vert de Kaffir
• Le jus d'1 citron vert

Pour servir :

• Riz jasmin cuit à la vapeur
• Quartiers de citron vert
• Feuilles de coriandre fraîche

Instructions

1. Préparez la pâte de curry : Mélangez tous les ingrédients de la pâte de curry dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les bords si nécessaire. Cela devrait donner environ 1 tasse de pâte.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez 1/2 tasse de la pâte de curry et faites-la frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.

4. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5. Ajoutez les courgettes, le poivron rouge et les pousses de bambou. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, les feuilles de basilic thaï et les feuilles de citron vert de Kaffir. Laissez mijoter pendant 2 minutes de plus.

7. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur, garni de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

Notes du Chef

• Pour un curry plus doux, utilisez moins de piments verts dans la pâte ou remplacez-les par des poivrons plus doux comme les jalapeños.
• La pâte de curry peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant 3 mois.
• Si vous ne trouvez pas de galanga, vous pouvez le remplacer par du gingembre supplémentaire.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez du bouillon végétal au lieu de bouillon de poulet.
• Le curry restant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-le doucement sur le poêle, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 450 calories. Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et fournit des matières grasses saines grâce au lait de coco. Il est riche en vitamines et minéraux grâce à la variété d'herbes et de légumes utilisés, notamment en vitamine C grâce aux poivrons et aux courgettes, et en antioxydants grâce au basilic thaï et aux feuilles de citron vert de Kaffir.

Suggestions de Service

Servez ce curry vert thaïlandais avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour absorber la sauce savoureuse. Pour un repas thaïlandais complet, accompagnez-le d'une salade de concombre thaïe rafraîchissante et d'un riz gluant à la mangue en dessert. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour recevoir des invités qui apprécient les curries aromatiques et peu épicés. Pour l'accompagner, essayez un thé glacé thaïlandais ou un thé vert glacé parfumé à la citronnelle.