Como Fazer Curry Verde Tailandês Autêntico com Frango e Abobrinha do Zero

Resumo Simples

Este Curry Verde Tailandês Caseiro com Frango e Abobrinha é um prato saboroso e levemente picante que traz o gosto autêntico da Tailândia para sua cozinha. Feito inteiramente do zero, é uma introdução perfeita à culinária tailandesa para aqueles que preferem um nível de picância mais suave.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para o pasta de curry verde:

• 4 pimentas tailandesas verdes, sem sementes e picadas
• 2 chalotes, grosseiramente picados
• 4 dentes de alho, descascados
• Pedaço de 2 polegadas de galangal, descascado e picado
• Pedaço de 2 polegadas de gengibre, descascado e picado
• 2 talos de lemongrass, apenas a parte interna tenra, picados
• Raspas de 1 limão-kaffir
• 4 folhas de limão-kaffir, talos removidos, picadas
• 1/2 xícara de talos e folhas de coentro
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de chá de pasta de camarão (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o curry:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 lb de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 latas (14 oz cada) de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 abobrinhas médias, cortadas em meias-luas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de brotos de bambu, drenados e enxaguados
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 folhas de limão-kaffir
• Suco de 1 limão

Para servir:

• Arroz jasmim a vapor
• Fatias de limão
• Folhas frescas de coentro

Instruções

1. Faça o pasta de curry: Combine todos os ingredientes do pasta de curry em um processador de alimentos. Bata até ficar uniforme, raspando os lados conforme necessário. Isso deve render aproximadamente 1 xícara de pasta.

2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione 1/2 xícara da pasta de curry e frite por 2-3 minutos até ficar aromática.

3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar levemente dourado.

4. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Leve a ferver e cozinhe por 10 minutos.

5. Adicione a abobrinha, o pimentão vermelho e os brotos de bambu. Deixe no fogo por mais 5-7 minutos até os vegetais ficarem tenros-crocantes.

6. Adicione o molho de peixe, o açúcar de palma, as folhas de manjericão tailandês e as folhas de limão-kaffir. Deixe no fogo por mais 2 minutos.

7. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Prove e ajuste o tempero se necessário.

8. Sirva quente sobre arroz jasmim a vapor, guarnecido com folhas frescas de coentro e fatias de limão.

Notas do Chef

• Para um curry mais suave, use menos pimentas verdes no pasta ou substitua por pimentas mais suaves como jalapeños.
• O pasta de curry pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana, ou congelado por até 3 meses.
• Se você não conseguir encontrar galangal, você pode substituir com gengibre adicional.
• Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de frango.
• O curry restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água ou leite de coco se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 450 calorias. Este prato é alto em proteína do frango e fornece gorduras saudáveis do leite de coco. É rico em vitaminas e minerais da variedade de ervas e vegetais usados, incluindo vitamina C dos pimentões e abobrinhas, e antioxidantes do manjericão tailandês e folhas de limão-kaffir.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry Verde Tailandês com arroz jasmim a vapor para absorver o molho saboroso. Para uma refeição completa com inspiração tailandesa, combine-o com uma refrescante salada de pepino tailandesa e arroz pegajoso de manga como sobremesa. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para entreter convidados que apreciam os curry aromáticos e de picância suave. Para uma bebida de acompanhamento, experimente um chá tailandês gelado ou um chá verde gelado com lemongrass.