Cómo preparar curry verde tailandés auténtico con pollo y calabacín desde cero

Riassunto Semplice

Este curry verde tailandés casero con pollo y calabacín es un plato sabroso y moderadamente picante que trae el auténtico sabor de Tailandia a tu cocina. Hecho completamente desde cero, es una introducción perfecta a la cocina tailandesa para quienes prefieren un nivel de picor más suave.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

Para la pasta de curry verde:

• 4 chiles verdes tailandeses, sin semillas y picados
• 2 chalotas, picadas toscamente
• 4 dientes de ajo, pelados
• Pieza de 2 pulgadas de galanga, pelada y picada
• Pieza de 2 pulgadas de jengibre, pelado y picado
• 2 tallos de lemongrass, solo la parte interior tierna, picada
• Ralladura de 1 lima kaffir
• 4 hojas de lima kaffir, tallos eliminados, picadas
• 1/2 taza de tallos y hojas de cilantro
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de pasta de camarón (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el curry:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 libra de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 2 latas (de 14 onzas cada una) de leche de coco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 calabacines medianos, cortados en medias lunas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de brotes de bambú, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir
• Jugo de 1 lima

Para servir:

• Arroz jazmín al vapor
• Rodajas de lima
• Hojas de cilantro frescas

Istruzioni

1. Prepara la pasta de curry: Combina todos los ingredientes de la pasta de curry en un procesador de alimentos. Tritura hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Esto debería rendir aproximadamente 1 taza de pasta.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega 1/2 taza de la pasta de curry y fríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.

3. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.

4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos.

5. Agrega el calabacín, el pimiento rojo y los brotes de bambú. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

6. Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma, las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 2 minutos más.

7. Retira del fuego y agrega el jugo de lima. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor, decorado con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima al lado.

Note dello Chef

• Para un curry más suave, usa menos chiles verdes en la pasta o sustitúyelos por pimientos más suaves como jalapeños.
• La pasta de curry se puede preparar con anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana, o congelarse hasta por 3 meses.
• Si no puedes encontrar galanga, puedes sustituirla con más jengibre.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• El curry sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalo suavemente en la estufa, agregando un poco de agua o leche de coco si es necesario.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 450 calorías. Este plato es alto en proteínas del pollo y proporciona grasas saludables de la leche de coco. Es rico en vitaminas y minerales de la variedad de hierbas y verduras utilizadas, incluyendo vitamina C de los pimientos y el calabacín, y antioxidantes de la albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry Verde Tailandés con arroz jazmín al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida tailandesa completa, acompáñalo con una refrescante ensalada de pepino tailandesa y arroz pegajoso con mango de postre. Este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o para entretener a invitados que disfrutan de los curries aromáticos y moderadamente picantes. Para acompañar, prueba un té helado tailandés o un té verde helado con infusión de lemongrass.