Comment faire le velouté de potiron classique (soupe crémeuse de potiron)

Résumé Simple

Le velouté de potiron est une soupe de potiron veloutée à la française qui associe la saveur riche et sucrée du potiron à des herbes aromatiques et une texture crémeuse, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches d'automne.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 900g de potiron, pelé et coupé en cubes
• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 240ml de crème liquide
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de thym frais
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Optionnel : graines de potiron et crème fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, soit environ 5 minutes.

2. Ajoutez les cubes de potiron à la casserole et faites-les cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

3. Versez le bouillon de poulet ou de légumes. Ajoutez la feuille de laurier et les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

4. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez aussi transférer la soupe par portions dans un blender et la mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. Remettez la soupe dans la casserole si vous avez utilisé un blender. Incorporez la crème liquide et le beurre. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.

6. Laissez mijoter la soupe doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servez chaud, garni d'une touche de crème fraîche et d'un peu de graines de potiron si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version plus légère, substituez la crème fraîche ou le lait à la crème liquide.
• Faire rôtir le potiron avant de l'ajouter à la soupe peut en rehausser la saveur. Simplement tossez les cubes de potiron avec de l'huile d'olive et faites-les rôtir à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes avant de les ajouter à la soupe.
• Cette soupe peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
• Pour une version végétalienne, utilisez du bouillon de légumes, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et substituez la crème de noix de coco à la crème liquide.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 5g
• Lipides : 23g (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et du potiron)
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Vitamine A : 200% de la valeur quotidienne
• Vitamine C : 15% de la valeur quotidienne
• Potassium : 10% de la valeur quotidienne

Cette soupe est riche en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A, soutenant ainsi la santé des yeux et le système immunitaire.

Suggestions de Service

• Servez-la en entrée pour un dîner thématique d'automne, accompagnée d'un vin blanc sec comme du Chablis ou du Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servez-la avec une baguette croustillante et une simple salade verte vinaigrée.
• Garnissez-la de graines de potiron grillées, d'une touche de crème fraîche et de quelques gouttes d'huile de graines de potiron pour une présentation élégante.
• Cette soupe se marie à merveille avec des sandwiches grillés au fromage pour un déjeuner ou un dîner léger et réconfortant.