Como Fazer Velouté de Potiron Clássico (Sopa Cremosa de Abóbora)

Resumo Simples

O Velouté de Potiron é uma sopa de abóbora aveludada da culinária francesa que combina o sabor rico e doce da abóbora com ervas aromáticas e uma textura cremosa, perfeita para se aquecer em noites frias de outono.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 900g (2 lbs) de abóbora, descascada e cortada em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 litro (4 xícaras) de caldo de frango ou de vegetais
• 240ml (1 xícara) de creme de leite
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Opcional: Sementes de abóbora e creme de leite para decorar

Instruções

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 5 minutos.

2. Adicione os cubos de abóbora à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Despeje o caldo de frango ou de vegetais. Adicione a folha de louro e os ramos de tomilho. Leve à ebulição, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia.

4. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho. Usando um mixer de imersão, bata a sopa até ficar lisa. Alternativamente, transfira a sopa em lotes para um liquidificador e processe até ficar lisa.

5. Retorne a sopa à panela, se usou um liquidificador. Adicione o creme de leite e a manteiga. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

6. Deixe a sopa esquentar suavemente por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

7. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

8. Sirva quente, decorada com uma pitada de creme de leite e uma polvilhada de sementes de abóbora, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por leite ou creme de leite semi-desnatado.
• Assar a abóbora antes de adicioná-la à sopa pode realçar seu sabor. Basta cortar a abóbora em cubos, temperar com azeite e assar a 200°C (400°F) por 25-30 minutos antes de adicionar à sopa.
• Esta sopa pode ser preparada antecipadamente e refrigerada por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de caldo ou água, se necessário, para ajustar a consistência.
• Para uma versão vegana, use caldo de vegetais, substitua a manteiga por azeite e o creme de leite por creme de coco.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 300
• Proteína: 5g
• Gordura: 23g (principalmente gorduras saudáveis do azeite e da abóbora)
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 3g
• Vitamina A: 200% do valor diário
• Vitamina C: 15% do valor diário
• Potássio: 10% do valor diário

Esta sopa é rica em beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A, apoiando a saúde dos olhos e o funcionamento do sistema imunológico.

Sugestões de Servir

• Sirva como entrada para uma festa de jantar inspirada no outono, acompanhada de um vinho branco seco como Chablis ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição completa, sirva com um pão francês crocante e uma simples salada verde com vinagrete.
• Decore com uma pitada de sementes de abóbora torradas, um fio de creme de leite e algumas gotas de óleo de semente de abóbora para uma apresentação elegante.
• Esta sopa combina maravilhosamente com sanduíches de queijo prensado para um almoço ou jantar leve e aconchegante.