Comment préparer le velouté de potiron à la française (soupe crémeuse de potiron)

Riassunto Semplice

Le velouté de potiron est une soupe française au potiron à la texture veloutée qui allie la saveur riche et sucrée du potiron à des herbes aromatiques et une texture crémeuse, parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches d'automne.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 900g (2 livres) de potiron, épluché et coupé en cubes
• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 240ml (1 tasse) de crème liquide
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de thym frais
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Facultatif : graines de potiron et crème fraîche pour la garniture

Istruzioni

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail émincé, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

2. Ajouter les cubes de potiron à la casserole et cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.

3. Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

4. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ou transférer la soupe par portions dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée.

5. Remettre la soupe dans la casserole si vous avez utilisé un blender. Incorporer la crème liquide et le beurre. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre selon les goûts.

6. Laisser mijoter doucement la soupe pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs s'harmonisent.

7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servir chaud, avec une touche de crème fraîche et une pincée de graines de potiron en garniture, si souhaité.

Note dello Chef

• Pour une version plus légère, remplacer la crème liquide par du lait ou de la crème demi-grasse.
• Faire rôtir le potiron avant de l'ajouter à la soupe peut en rehausser la saveur. Il suffit de mélanger les cubes de potiron avec de l'huile d'olive et de les faire rôtir à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes avant de les ajouter à la soupe.
• Cette soupe peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours. La réchauffer doucement sur le feu, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
• Pour une version végétalienne, utiliser un bouillon de légumes, remplacer le beurre par de l'huile d'olive et la crème liquide par de la crème de noix de coco.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 5g
• Matières grasses : 23g (majoritairement des graisses saines de l'huile d'olive et du potiron)
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Vitamine A : 200% de l'apport quotidien recommandé
• Vitamine C : 15% de l'apport quotidien recommandé
• Potassium : 10% de l'apport quotidien recommandé

Cette soupe est riche en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A, soutenant la santé des yeux et le système immunitaire.

Suggerimenti per Servire

• Servir en entrée pour un dîner automnal, accompagné d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servir avec une baguette croustillante et une simple salade verte vinaigrée.
• Garnir avec une pincée de graines de potiron grillées, une touche de crème fraîche et quelques gouttes d'huile de graines de potiron pour une présentation élégante.
• Cette soupe se marie à merveille avec des sandwiches grillés au fromage pour un déjeuner ou un dîner léger et réconfortant.