Comment faire le classique Pasta al Pomodoro avec des tomates fraîches du jardin

Résumé Simple

Le Pasta al Pomodoro avec des tomates fraîches est un plat italien classique qui célèbre les saveurs vibrantes des tomates mûres et des herbes aromatiques. Cette recette simple mais élégante transforme des ingrédients du quotidien en un repas délicieux et réconfortant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 livre (450g) de spaghetti ou de linguine
• 2 livres (900g) de tomates fraîches mûres, de préférence Roma ou San Marzano
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail, tranchées finement
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel de mer, plus pour l'eau de cuisson des pâtes
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse (20g) de feuilles de basilic frais, déchirées ou grossièrement hachées
• 1/2 tasse (50g) de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, plus pour servir

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.

2. En attendant que l'eau bouille, préparez les tomates. Coupez-les en deux, retirez les graines et hachez-les en petits morceaux.

3. Dans une grande poêle ou un sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas doré.

4. Ajoutez les tomates hachées, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir dans la poêle. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce.

5. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8 à 10 minutes.

6. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

7. Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la sauce tomate dans la poêle. Mélangez pour enrober les pâtes, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour assouplir la sauce.

8. Retirez la poêle du feu et incorporez la plupart des feuilles de basilic déchirées et le fromage Parmigiano-Reggiano râpé, en en réservant un peu pour la garniture.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10. Servez immédiatement dans des bols chauds, garnis du basilic et du fromage restants. Proposez du fromage râpé supplémentaire à table.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez les tomates les plus mûres que vous puissiez trouver. Si les tomates fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par une boîte de 28 onces de tomates pelées entières, écrasées à la main.
• La clé d'un excellent Pasta al Pomodoro réside dans sa simplicité. Utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier l'huile d'olive et le Parmigiano-Reggiano.
• Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les tomates avant ou après la cuisson.
• Pour rendre ce plat végétalien, il suffit d'omettre le fromage ou d'utiliser une alternative à base de plantes.
• Les restes de pâtes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu avec un peu d'eau pour revigorer la sauce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 550
• Protéines : 18g
• Glucides : 85g
• Fibres alimentaires : 5g
• Matières grasses : 18g (principalement des graisses insaturées saines de l'huile d'olive)
• Vitamine C : 30% de la valeur quotidienne
• Vitamine A : 15% de la valeur quotidienne
• Fer : 10% de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en lycopène provenant des tomates, un puissant antioxydant. L'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, tandis que les pâtes offrent des glucides complexes pour l'énergie.

Suggestions de Service

• Accompagnez d'un vin blanc italien sec comme le Pinot Grigio ou d'un léger vin rouge comme le Chianti.
• Servez avec une simple salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive.
• Pour plus de protéines, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes sautées.
• Accompagnez de pain italien croustillant pour tremper dans la sauce.
• Décorez d'un filet d'huile d'olive extra vierge de haute qualité juste avant de servir pour une couche de saveur supplémentaire.