Como Fazer o Clássico Pasta al Pomodoro com Tomates Frescos do Jardim

Resumo Simples

Pasta al Pomodoro com Tomates Frescos é um prato italiano clássico que celebra os sabores vibrantes de tomates maduros e ervas aromáticas. Esta receita simples, mas elegante, transforma ingredientes comuns em uma refeição deliciosa e reconfortante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 libra (450g) de espaguete ou linguine
• 2 libras (900g) de tomates frescos maduros, de preferência Roma ou San Marzano
• 1/4 xícara (60ml) de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho, fatiados finamente
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de chá de sal marinho, mais um pouco para a água da massa
• 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída
• 1/2 xícara (20g) de folhas de manjericão fresco, rasgadas ou picadas grosseiramente
• 1/2 xícara (50g) de Parmigiano-Reggiano ralado na hora, mais um pouco para servir

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada à ebulição para a massa.

2. Enquanto espera a água ferver, prepare os tomates. Corte-os ao meio, retire as sementes e pique-os em pedaços pequenos.

3. Em uma frigideira grande ou uma panela de sauté, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os dentes de alho fatiados e os flocos de pimenta vermelha (se usar). Cozinhe por 1-2 minutos até que o alho fique aromático, mas não dourado.

4. Adicione os tomates picados, 1 colher de chá de sal e pimenta-preta à panela. Deixe no fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e formem um molho.

5. Enquanto o molho está no fogo, cozinhe a massa na água fervente de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente, geralmente 8-10 minutos.

6. Reserve 1 xícara da água de cozimento da massa antes de escorrê-la.

7. Adicione a massa escorrida diretamente ao molho de tomate na panela. Misture para envolver a massa, adicionando um pouco da água de cozimento reservada, se necessário, para deixar o molho mais solto.

8. Retire a panela do fogo e misture a maior parte das folhas de manjericão rasgadas e o queijo Parmigiano-Reggiano ralado, reservando um pouco para decorar.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

10. Sirva imediatamente em tigelas quentes, decorado com o manjericão e o queijo restantes. Ofereça mais queijo ralado à mesa.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use os tomates mais maduros que você puder encontrar. Se os tomates frescos não estiverem na estação, você pode substituir por uma lata de 28 onças de tomates inteiros pelados, esmagados à mão.
• A chave para um ótimo Pasta al Pomodoro está em sua simplicidade. Use ingredientes de alta qualidade, especialmente o azeite e o Parmigiano-Reggiano.
• Para um molho mais suave, você pode liquidificar os tomates antes ou depois do cozimento.
• Para tornar este prato vegano, basta omitir o queijo ou usar uma alternativa à base de plantas.
• A massa restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água para reviver o molho.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 18g
• Carboidratos: 85g
• Fibra Alimentar: 5g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras insaturadas saudáveis do azeite)
• Vitamina C: 30% do valor diário
• Vitamina A: 15% do valor diário
• Ferro: 10% do valor diário

Este prato é rico em licopeno dos tomates, que é um poderoso antioxidante. O azeite fornece gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, enquanto a massa oferece carboidratos complexos para energia.

Sugestões de Servir

• Combine com um vinho branco italiano seco, como Pinot Grigio, ou um tinto leve, como Chianti.
• Sirva com uma simples salada verde vestida com limão e azeite.
• Para uma proteína extra, adicione frango grelhado ou camarões salteados.
• Acompanhe com pão italiano crocante para absorver o molho extra.
• Decore com um fio de azeite extra virgem de alta qualidade antes de servir para adicionar mais sabor.