Como preparar la pasta al pomodoro clásica con tomates frescos del huerto

Riassunto Semplice

La pasta al pomodoro con tomates frescos es un plato italiano clásico que celebra los vibrantes sabores de los tomates maduros y las hierbas aromáticas. Esta receta sencilla pero elegante transforma ingredientes comunes en una comida deliciosa y reconfortante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 1 libra (450 g) de espaguetis o linguini
• 2 libras (900 g) de tomates frescos maduros, preferiblemente Roma o San Marzano
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de chili en escamas (opcional)
• 1 cucharadita de sal marina, más sal para el agua de la pasta
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza (20 g) de hojas de albahaca fresca, desgarradas o picadas groseramente
• 1/2 taza (50 g) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, más para servir

Istruzioni

1. Lleve una olla grande de agua salada a ebullición para la pasta.

2. Mientras espera a que hierva el agua, prepare los tomates. Córtelos por la mitad, quite las semillas y córtelos en dados pequeños.

3. En una sartén grande o una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y los copos de chili (si los usa). Cocine durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.

4. Agregue los tomates en dados, 1 cucharadita de sal y pimienta negra a la sartén. Deje que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

5. Mientras se cocina la salsa, cocine la pasta en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente 8-10 minutos.

6. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

7. Agregue la pasta escurrida directamente a la salsa de tomate en la sartén. Revuelva para cubrir la pasta, agregando un poco del agua de cocción reservada si es necesario para aflojar la salsa.

8. Retire la sartén del fuego y agregue la mayor parte de las hojas de albahaca desgarradas y el queso Parmigiano-Reggiano rallado, reservando un poco para el adorno.

9. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.

10. Sirva de inmediato en tazones tibios, adornados con el resto de la albahaca y el queso. Ofrezca más queso rallado en la mesa.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, use los tomates más maduros que pueda encontrar. Si los tomates frescos no están en temporada, puede sustituirlos por un envase de 28 onzas de tomates enteros pelados, triturados a mano.
• La clave de una gran pasta al pomodoro está en su sencillez. Use ingredientes de alta calidad, especialmente el aceite de oliva y el Parmigiano-Reggiano.
• Para una salsa más suave, puede licuar los tomates antes o después de la cocción.
• Para hacer este plato vegano, simplemente omita el queso o use una alternativa a base de plantas.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente suavemente en la estufa con un chorrito de agua para revivir la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 18 g
• Carbohidratos: 85 g
• Fibra dietética: 5 g
• Grasa: 18 g (en su mayoría grasas insaturadas saludables del aceite de oliva)
• Vitamina C: 30% del valor diario
• Vitamina A: 15% del valor diario
• Hierro: 10% del valor diario

Este plato es rico en licopeno de los tomates, que es un poderoso antioxidante. El aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, mientras que la pasta ofrece carbohidratos complejos para la energía.

Suggerimenti per Servire

• Acompañe con un vino blanco italiano crujiente como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Sirva junto a una ensalada verde sencilla aderezada con limón y aceite de oliva.
• Para agregar proteína, coronar con pollo a la parrilla o camarones salteados.
• Acompañe con pan italiano crujiente para absorber el exceso de salsa.
• Decore con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad justo antes de servir para una capa extra de sabor.