Comment faire des Flönz (saucisse de sang) de style Cologne traditionnels avec des oignons caramélisés

Cette recette authentique de Flönz de style Cologne apporte les saveurs riches de la cuisine allemande à votre table. La saucisse de sang tendre est poêlée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à la perfection et servie avec des oignons doux et caramélisés pour un repas nourrissant et satisfaisant qui est imprégné de tradition.

Create your own plan

Learn2Vibe AI

Online

What do you want to cook?

Détails de la Recette

Temps de Préparation

N/A

Temps de Cuisson

N/A

Portions

N/A

Difficulté

Intermédiaire

Résumé Simple

Les Flönz, une saucisse de sang traditionnelle allemande, sont associés à des oignons caramélisés pour un plat riche et savoureux, à la fois réconfortant et profondément savoureux.

Détails de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

4 saucisses (environ 500g) de Flönz (saucisse de sang)
2 gros oignons, émincés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture

Instructions

Sortez les Flönz du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les ramener à température ambiante.
Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et le sucre dans la poêle. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme aux oignons, en remuant pour décoller les sucs de cuisson. Salez et poivrez selon les goûts. Transférez les oignons dans un bol et gardez-les au chaud.
Essuyez la poêle et remettez-la sur feu moyen. Ajoutez le reste de 1 cuillère à soupe de beurre.
Coupez délicatement les Flönz en rondelles d'1 pouce d'épaisseur.
Faites frire les tranches de Flönz pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles développent une extérieur croustillant. Retournez-les délicatement pour éviter qu'elles ne se disloquent.
Une fois les Flönz bien croustillants des deux côtés, retirez-les du feu.
Servez immédiatement les tranches de Flönz, garnies des oignons caramélisés et du persil haché.

Notes du Chef

Si vous ne trouvez pas de Flönz, vous pouvez le remplacer par d'autres types de saucisse de sang comme le boudin noir anglais ou français.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez retirer l'enveloppe des Flönz avant de les faire frire.
Les restes de Flönz peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement dans une poêle pour garder l'extérieur croustillant.
Pour équilibrer la richesse du plat, servez-le avec une sauce aux pommes acidulée ou une salade verte croquante.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : Calories : 450, Protéines : 15g, Lipides : 35g, Glucides : 15g. Les Flönz sont riches en fer et en vitamine B12, ce qui en fait un choix riche en nutriments pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en fer.

Suggestions de Service

Servez avec des accompagnements allemands traditionnels comme la choucroute ou la salade de pommes de terre pour un repas authentique.
Accompagnez d'un pain de seigle allemand bien garni pour absorber les jus.
Pour les boissons, un Riesling allemand sec ou une bière Kölsch fraîche complètent parfaitement les saveurs riches.
Présentez sur une planche de bois rustique pour une ambiance de taverne allemande traditionnelle, garnie d'herbes fraîches et d'une rillette de moutarde.