Como fazer Flönz (Linguiça de Sangue) estilo Colônia tradicional com cebolas caramelizadas

Resumo Simples

O Flönz, uma linguiça de sangue tradicional alemã, é combinado com cebolas caramelizadas para um prato rico e saboroso, reconfortante e profundamente saboroso.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 unidades (cerca de 500g) de Flönz (linguiça de sangue)
• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra de maçã
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para decorar

Instruções

1. Retire o Flönz da geladeira 30 minutos antes do preparo para que atinja a temperatura ambiente.

2. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.

3. Adicione as cebolas fatiadas e o açúcar à frigideira. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 20-25 minutos, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas.

4. Adicione o vinagre de sidra de maçã às cebolas, mexendo para deglaceá-las. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira as cebolas para uma tigela e mantenha-as aquecidas.

5. Limpe a frigideira e a coloque novamente no fogo médio. Adicione a 1 colher de sopa de manteiga restante.

6. Corte o Flönz cuidadosamente em rodelas de 1 polegada de espessura.

7. Frite as rodelas de Flönz por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que elas desenvolvam uma camada externa crocante. Seja gentil ao virar para evitar que se desmanchem.

8. Quando o Flönz estiver crocante dos dois lados, retire do fogo.

9. Sirva as rodelas de Flönz imediatamente, cobertas com as cebolas caramelizadas e decoradas com salsa picada.

Notas do Chef

• Se você não conseguir encontrar Flönz, pode substituir por outros tipos de linguiça de sangue, como o black pudding inglês ou o boudin noir francês.
• Para uma textura mais crocante, você pode remover o envoltório do Flönz antes de fritá-lo.
• O Flönz restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça-o delicadamente em uma frigideira para manter a parte externa crocante.
• Para equilibrar a riqueza do prato, sirva com um acompanhamento de molho de maçã azedo ou uma salada verde crocante.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado): Calorias: 450, Proteína: 15g, Gordura: 35g, Carboidratos: 15g. O Flönz é rico em ferro e vitamina B12, tornando-o uma opção nutricionalmente densa para aqueles que buscam aumentar sua ingestão de ferro.

Sugestões de Servir

• Sirva com acompanhamentos tradicionais alemães, como chucrute ou salada de batata, para uma refeição autêntica.
• Acompanhe com um pão de centeio alemão consistente para absorver os sucos.
• Para bebidas, um Riesling alemão crocante ou uma cerveja Kölsch bem gelada complementam perfeitamente os sabores ricos.
• Apresente em uma tábua de madeira rústica para um ambiente de taverna alemã tradicional, guarnecido com ervas frescas e um pouco de mostarda integral.