Comment préparer une paella végétalienne colorée avec des légumes de jardin

Résumé Simple

Cette paella végétalienne éclatante regorge de légumes colorés et de riz parfumé au safran, offrant une version végétale du plat espagnol classique qui est à la fois saine et satisfaisante.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz à grain court (de préférence bomba ou arborio)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon de taille moyenne, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 tasse de cœurs d'artichaut, coupés en quartiers
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre selon votre goût
• 1 citron, coupé en quartiers
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions

1. Dans un bol, infusez les filaments de safran dans 1/4 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une casserole large et peu profonde à feu moyen.

3. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les poivrons tranchés et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

6. Ajoutez les cœurs d'artichaut, les tomates cerises et les pois chiches.

7. Ajoutez le riz à la poêle et remuez pour le napper d'huile et de légumes.

8. Versez le bouillon de légumes et l'eau de safran. Ajoutez le paprika fumé, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

9. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter sans couvrir pendant 20 minutes sans remuer.

10. Répartissez les petits pois surgelés sur le dessus du riz. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

11. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.

12. Garnissez de quartiers de citron et de persil haché avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez un safran de bonne qualité. Un peu va loin !
• Si vous ne trouvez pas de cœurs d'artichaut, substituez-les par des courgettes ou des aubergines grillées.
• Pour obtenir le fameux fond croustillant (socarrat), augmentez la chaleur à feu moyen-vif pendant les 1-2 dernières minutes de cuisson, en écoutant un léger crépitement.
• La paella restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement dans une poêle avec un peu d'eau.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 380 calories. Ce plat est riche en fibres grâce aux légumes et aux pois chiches, abondant en vitamines A et C grâce aux poivrons et aux tomates, et fournit une bonne source de protéines végétales. L'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur.

Suggestions de Service

Servez cette paella végétalienne comme plat principal de votre repas, accompagnée d'une salade verte croquante habillée d'une vinaigrette simple. Pour une expérience vraiment espagnole, associez-la à un verre de sangria fraîche ou à une eau pétillante sans alcool parfumée aux tranches d'agrumes. Présentez la paella dans le plat de cuisson au centre de la table pour un repas familial rustique. Garnissez de quartiers de citron supplémentaires et saupoudrez de persil haché juste avant de servir pour une touche de couleur.